Tørket kjøtt regnes som en delikatessrett. Det tar mye tid og oppmerksomhet å forberede den. Du kan overraske familie og venner ved å behandle dem med deilig rykkete kjøtt.
Det er nødvendig
-
- Svinekjøtt (masse)
- Salt
- Svart pepper
- laurbærblad
- Nellik
- Varm rød pepper
- Paprika
- Gasbind
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du forberede saltlake. Ha salt, laurbærblad, pepperkorn og nellik i vannet. Saltlaken må tilberedes så mye som nødvendig, slik at kjøttstykket flyter fritt i den. Salt trenger 5 ss for hver liter vann. Sett saltlake på gass og kok opp og la koke i 3 minutter. Avkjøl saltlake og fjern alle krydder fra den.
Steg 2
Skyll kjøttet grundig under rennende vann. Legg et kjøttstykke i en kjele med kald saltlake og lukk lokket. Kjøl gryten i 3 dager. Snu kjøttet 3 ganger om dagen.
Trinn 3
Fjern kjøttet fra kjøleskapet etter tre dager. Tørk av det med et vev. Legg kjøttet i en skråning og legg undertrykkelsen på toppen. La kjøttet stå i 2 timer. Dette er nødvendig for å tømme overflødig juice fra kjøttet.
Trinn 4
Gni et stykke kjøtt med rød pepper, paprika og eventuelle krydder du liker. Pakk et kjøttstykke i ren osteklut. Legg kjøttet i en lukket beholder og avkjøl i 1 uke.
Trinn 5
Etter en uke, ta kjøttet ut av kjøleskapet, ta det av osteklutet og gni det igjen med krydder og krydder. Pakk kjøttet igjen i ren osteklut og heng kjøttet i et godt ventilert område i 2 uker. Rommet der den rykkete veier, bør ikke ha høy luftfuktighet. Skjær det ferdige kjøttet i tynne biter med en skarp kniv og server.
