Kyllingelever er utrolig sunn, krever ikke mye koketid og har en veldig delikat rik smak. Den kan stekes, stues, bakes, kokes eller tilberedes til munnvannende pannekaker, som ikke barn som bare trenger lever for helse og normal utvikling ikke vil nekte.
Bakt kyllingelever
Ingredienser:
- 400 g kyllingelever;
- 1 løk;
- 5 ss. rømme;
- 70 g hard usøtet ost;
- 2 ss. vineddik;
- 1/3 ts Sahara;
- en klype muskat og sort pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Friske kyllingelever skal ha en rik brun farge med en glatt og blank overflate uten blodpropp og store kar.
Skyll og tørk leveren, skjær av tøffe årer, og kutt kyllingavfallet i mellomstore biter. Skrell løken, hakk fint og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig på middels varme i 2 minutter. Tilsett leveren i løken og kok i omtrent et minutt, og rør hele tiden med en trespatel. Krydre alt med sukker, muskat, malt pepper og salt etter smak, hell over med vineddik og la det surre i 5 minutter ved minimumstemperatur.
Forvarm ovnen til 190oC. Del innholdet i pannen i leirepotter, dekk likt med rømme og grovrevet ost. Stek kyllingelever i 5-7 minutter til en gylden osteskorpe dukker opp.
Kyllingeleverpostei
Ingredienser:
- 450 g kyllingelever
- 1 gulrot
- 1 løk;
- 20 g smør;
- en klype malt svart pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Leverpostei blir mykere hvis du tilsetter litt buljong fra kokende innmat under steking.
Dekk leveren med vann i en liten gryte og legg på høy varme. Kok opp væsken, kok inn avfallet i 10 minutter, avkjøl og skjær. Fjern skallet fra løken, hakk det, rasp gulrøttene på et fint rivjern og surr grønnsakene i vegetabilsk olje. Rør inn kokt lever i denne stekingen, kast i et stykke smør og la det surre i 5 minutter.
La den kokte massen avkjøles, overfør den til en blender og hakk den. Etter det, pepper det, salt etter behov, bland godt og legg i kjøleskapet. Server leverpostei med favorittbrødet ditt.
Kyllingeleverpannekaker
Ingredienser:
- 500 g kyllingelever;
- 1 løk;
- 2 kyllingegg
- 3 ss. mel;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Behandle kyllingeleverne og mal dem i en blender eller kjøttkvern med løkkvartaler. Bland det resulterende kjøttdeigen med egg, mel og salt. Stek pannekakene i vegetabilsk olje i 1-1,5 minutter på hver side. Tilby dem til lunsj eller middag til familien din, selv et kjedelig barn vil ikke nekte slik deilighet.
