Frysing er den eldste og mest effektive måten å konservere mat for langvarig lagring.
Når bær, frukt og grønnsaker er frosset, beholdes 75–80% av vitaminene i dem. Mens du kun holder 50–55% på konservering, og når du tørker bare 20–30%. I tillegg er frossen mat et halvfabrikat, og du trenger ikke bruke tid på å rengjøre og kutte dem. Du kan fryse nesten alle produkter, bortsett fra løk og hvitløk (de mister sine verdifulle egenskaper), tomater (når du tiner, blir de slappe), og du bør heller ikke fryse agurker.
For å fryse maten riktig, må du følge noen regler.
• Når du fryser aprikoser, må fersken, plommer, groper fjernes fra dem, og kjernen og frøene til paprika og meloner må fjernes.
• Blomkål og aprikoser må først douses med kokende vann (kanskje litt saltet), deretter avkjøles i kaldt vann og tørkes.
• De fleste fruktene må kuttes i biter før de fryses, som deretter skal brukes til matlaging, men ikke hakk dem for fint, ellers vil det strømme mye juice ut av dem.
• Hvis det er larver eller insekter i bærene (bringebær), er det bedre å ikke fryse dem.
Ved frysing er oppvask også viktig. Plastposer, plastglass med skruelokk, plastbeholdere med tettsittende lokk. Det viktigste er at plasten er matvare. Det er ønskelig at beholderne er små slik at innholdet deres er nok en gang. Men glasskrukker kan ikke brukes - de vil sprekke. Når pakken er hentet og produktet som skal fryses brettes inn i det, er det nødvendig å frigjøre luft fra pakken ved å tappe innholdet.
Du kan fryse alle grønnsaker: basilikum, dragon, koriander, sorrel, spinat, vill hvitløk, nesle og så videre. Dill og persille beholder egenskapene best når de er frossen. Du kan fryse urteblandingen. Mynte er ikke egnet for frysing - det er bedre å tørke den.
Før frysing må greenene vaskes, ristes av vannet og tørkes litt på et håndkle. Deretter må den kuttes i omtrent en centimeter lange biter og legges i små plastposer (slik at det er nok en gang), deretter i fryseren. Grønne poser kan signeres. Greens er veldig vanskelig å skille når de er frossen. For eksempel ligner persille koriander.
