Pepperkakekaker blir bakt av en spesiell deig med tilsetning av krydder, honning, nøtter, syltetøy. Selve navnet på dette konfektyret indikerer at forskjellige krydder nødvendigvis blir lagt til det. Riktig laget og vakkert dekorert med glasur, hjemmelagde pepperkakekaker overgår ofte butikkjøpte i smak og utseende.
Det er nødvendig
Tula pepperkaker. Deig: - et glass sukker; - 2 egg; - 125 g margarin; - 3 ss honning; - 1 ss malt kanel; - 1 ts natron; - 2, 5 glass mel. Påfylling: - 1 glass syltetøy. Glasur: - 5 ss sukker; - 2 ss melk. Honningpepperkaker: - 500 g honning; - 450 g mel; - 100 g knuste valnøtter; - 200 g malte mandler; - 100 g knuste hasselnøtter; - ½ ts kardemomme; - 1, 5 ts bakket fedd; - 1 ts malt kanel; - 100 g små kandiserte frukter; - 15 g ammoniumkarbonat; - 4 ss rom; - 1 egg - 3 ss aprikos syltetøy; - 200 g mørk sjokolade
Bruksanvisning
Trinn 1
Pepperkakekaker fra Tula og Vyazma har lenge blitt et symbol på russisk baking. Kombiner egg, sukker, honning og kanel i en bolle for å lage disse smakfulle myke pepperkakekakene. Tilsett deretter mykgjort margarin, rør og legg i et vannbad i 15 minutter. Rør med jevne mellomrom til det er glatt og luftig.
Steg 2
Fjern massen fra badekaret, tilsett et glass siktet mel, bland grundig og avkjøl. Tilsett resten av melet gradvis i den avkjølte deigen. Rør først deigen med en gaffel, deretter med hendene. Ikke tilsett mel i varm deig, ellers blir det for stramt.
Trinn 3
Dryss mel på bordflaten. Kjevle ut deigen på den til et 0,5 cm tykt lag og skjær i 9 firkanter. Legg syltetøy på den ene halvdelen av hver firkant, og dekk den til med den andre halvdelen. Bruk fingrene til å trykke ned på sidene.
Trinn 4
Dypp en gaffel i mel og press nellikene rundt rektanglene for å lage krøllete kanter. Legg pepperkakekakene på et bakepapirkledd stekeplate og stek i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 12 minutter.
Trinn 5
Forbered glasuren. For å gjøre dette, legg sukker og melk på ilden og rør til sukkeret oppløses. Kok blandingen og la koke i 5 minutter. Smør pepperkakekakene mens de er varme.
Trinn 6
For å lage honningkaker, varm opp honningen til flytende tilstand. Avkjøl blandingen og bland med egget. Forvarm ovnen til 175 ° C.
Trinn 7
Kombiner mel med hakkede nøtter, kandiserte frukter, krydder. Løs opp ammonium i rom. Kombiner mel, ammonium og honning blandet med nøtter og frukt. Elt deigen grundig, pakk den inn i plastfolie og rull den til et jevnt lag. Legg deigen på et bakeplate og stek i omtrent 20 minutter på den midterste risten i ovnen.
Trinn 8
Varm syltetøy og pensle det over de ferdige pepperkakene mens det er varmt. La tørke i 30 minutter. Smelt sjokoladen i et vannbad og dekk pepperkakelaget med den. Skjær laget i små firkanter og la stå i en time til det er helt tørt.
