Deilig kebab er laget av marmorert biff, som har vært ganske populært i det siste. Slike kjøtt er ikke billig, men du kan gjøre et enkelt biff om til marmor og lage en original kebab (strudel kebab) av den i henhold til oppskriften til den berømte kokken S. Khankishiev.
Shish kebab kjøtt, i dette tilfellet biff (1 kg), legges i fryseren i 15-20 minutter slik at det blir litt vanskeligere, så blir det kuttet pent og vakkert. Det frosne kjøttet kuttes i tynne skiver, ca 10x15 cm og piskes litt. En imitasjon av marmor vil bidra til å lage en fårekjertel (fettnett) - du kan kjøpe den i en slakterbutikk eller på markedet. Stoppesken (300 g) er kuttet til størrelsen på kjøttbitene, et stykke fettnett legges på hver skive, drysses med krydder - salt, pepper og rulles til en rull.
For de som ikke aksepterer kombinasjonen av biff med lammefett, er et annet alternativ mulig - smør kjøttfilet med en pasta laget av smør (200 g), fersk dill, hvitløk, paprika og salt. Kjøttet pakkes inn i en rull og legges i fryseren en kort stund, de frosne strudlene kuttes i like store biter, strammes på spyd og sendes til grillen. Kullene i grillen skal ikke være for varme slik at kjøttet ikke brenner seg, i så fall får du en øm, duftende saftig shish kebab.
Den tilberedte shish kebab er lagt ut på en tallerken dekorert med urter. Shish kebab er krydret med syltet løk blandet med sumac - en orientalsk krydder laget av tørkede bær. Krydderet gir retten en rødaktig farge og lett syrlighet og passer godt til kjøttretter.
