Den orientalske mignonetsausen regnes som en tradisjonell saus for ferske østers. Det fungerer også bra med dampet skalldyr. For denne oppskriften må du ta ferske østers i skjell.
Det er nødvendig
- For to porsjoner:
- - 12 ferske østers;
- 1/4 kopp riseddik
- - 1 stilk med grønne løk;
- - 1, 5 ts revet ingefær;
- - 1/2 ts sitronskall.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kombiner riseddik med revet ingefær og sitronskall i en liten bolle. Skyll de grønne løkene, vi trenger ikke den hvite delen av løken, men hakk den grønne delen. Send løken til eddiken med skallet, bland grundig. La det trekke i femten til tjue minutter.
Steg 2
Åpne østersen. Dette er enkelt å gjøre: press en østers til bordet med et kjøkkenhåndkle, ta det opp med en skarp kniv og åpne den. Deretter trekker du en kniv inn, fjern det øvre skallet - vi trenger det ikke. Plukk østersen med en kniv slik at den beveger seg bort fra skallet, la den ligge i den. Gjør det samme med resten av østersene.
Trinn 3
Legg de tilberedte østersene på to tallerkener. Hell ferdig orientalsk saus i to små boller, legg dem midt på tallerkenen. Østers i skjell med orientalsk mignonetsaus er klar, du kan servere dem til bordet.
