Kaviar-smørbrød er en tradisjonell delikatesse. Kaviar er ikke bare velsmakende, men også sunn. Det forbedrer blodsirkulasjonen, øker immuniteten og reduserer sannsynligheten for hjerte- og karsykdommer. Du kan kjøpe ferdig kaviar i butikken, eller du kan sylte den hjemme.
Det er nødvendig
-
- 500 g kaviar;
- 1 liter vann;
- 80-90 g salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kaviarposene under rennende vann, legg dem i en dyp bolle og skjær flere steder med en skarp, tynn kniv.
Steg 2
Klargjør saltoppløsning. For å gjøre dette, kok vann, fjern det fra varmen og la det avkjøles litt. Skrell mellomstore poteter, legg dem i vann og begynn å tilsette salt. Så snart potetene flyter, er saltlake klar. Når du salter kaviar, ikke vær redd for å oversalt saltlake, det viktigste er ikke å overeksponere kaviar i løsningen senere.
Trinn 3
Fjern potetene, hell saltlaken over kaviaren og begynn å røre med en gaffel eller visp som en omelett. Fjern filmen mens den vikles rundt gaffelen eller visp. Kaviarblandingsprosessen tar fra fem til ti minutter og avhenger av formålet med kaviaren. Hvis du vil lagre det på lang sikt, så hold det i saltlake lenger, og hvis du har tenkt å servere det umiddelbart til bordet, er det nok fem minutter. I dette tilfellet vil kaviar vise seg å være lett saltet, og den kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn to til tre dager.
Trinn 4
Tøm saltlake fra den saltede kaviaren og fjern de resterende filmbitene som ikke er pakket rundt vispen eller gaffelen. Legg deretter kaviaren i et dørslag eller en sil og la vannet renne godt. Overfør den til osteklut foldet i flere lag, bind den i en pose og heng den i tjue til tretti minutter for å tørke. Tørkeprosessen er like viktig som salting. Kaviarens kornethet avhenger av det.
Trinn 5
For å tørke kaviaren kan du ikke henge den i gasbind, men spre den på et håndkle i et tynt lag, flate den med en skje og la overflødig fuktighet absorberes ved å bløte ovenfra.
Trinn 6
Overfør kaviaren til rene glass, lukk lokket og kjøl. Etter fem til seks timer vil kaviaren være klar til bruk.
Trinn 7
For langvarig lagring skal kaviaren holdes i saltlake i ti minutter, og etter tørking, legg i steriliserte krukker, hell et tynt lag med vegetabilsk olje og legg i fryseren. Når det gjelder smak, vil en slik kaviar være litt verre, men den kan tilberedes for fremtidig bruk og konsumeres etter behov.
