Til tross for overflod av meieriprodukter i butikkene, blir ikke hjemmelaget cottage cheese mindre populær. Selvlaget mat kan smake utrolig delikat, og det inneholder absolutt ikke skadelige tilsetningsstoffer. Fersk hjemmelaget cottage cheese er et viktig protein for kroppen, en stor mengde kalsium, fosfor og andre mineraler. En yoghurtmaker vil hjelpe vertinnen med å lage et verdifullt og velsmakende produkt.
Hvordan gjære melk i en yoghurtmaker
For å lage hjemmelaget cottage cheese, må du først gjære melken. Den beste, tykkeste ostemassen er hentet fra et helt landsprodukt. Kjøp den fra en bonde eller på markedet fra en anerkjent leverandør. Som en siste utvei kan du bruke pasteurisert melk i poser. Hell den i en panne laget av matvare og varm opp til 35-40 ° C, men la den aldri koke.
Etter det må du legge surdeigen i varm melk. Du kan bruke apotek kalsiumklorid (med en hastighet på 5 ml per glass) eller en spesiell bakteriell startkultur, for eksempel VIVO (1 flaske for 1-3 liter). Les bruksanvisningen nøye når du bruker et kommersielt tilgjengelig produkt. Oppvarmet gjæret bakt melk, rømme eller varm naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer i frukt (0,5 kopper per 1 liter) vil også fungere som en hjemmelaget startkultur.
Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på bygdemelk, må du først koke den og deretter avkjøle til 35-40 ° C. Etter det kan den brukes til å lage ostemasse.
Rør melken godt og hell den i beholderne til yoghurtmakeren. Lukk alle fylte beholdere, legg dem i apparatet og lukk lokket. Slå på yoghurtmakeren i 4 timer, og la den stå med beholderne i 4-5 timer. Etter denne tiden, åpne lokket og vipp apparatet litt - dette vil hjelpe deg med å forsikre deg om at innholdet i koppene har blitt tykkere.
Høstost i en yoghurtmaker: den siste fasen av matlagingen
Etter å ha gjæret melken, må du skille ostemarkene fra mysen. For å gjøre dette, hell yoghurten i en gryte og varm den opp i et vannbad til ca 60-70 ° C (ikke kok!). Du kan legge selve beholderne i varmt vann, hvis det er praktisk. Rør det minst to til tre ganger under oppvarming av det gjærede melkeproduktet.
Plasser en kjele (eller beholdere) med oppvarmet gjæret melk i veldig kaldt vann for å kjøle seg raskt ned. Hvis du har gjort alt riktig, skal mysen skille seg raskt fra ostemarkene. Legg en sil eller dørslag i en stor gryte, spred to lag ren osteklut og sil den ostemasse melken. Når hovedvæsken tømmes, vil du ha en delikat ostemasse.
Hvis du ønsker det, kan du legge bær, fruktskiver, syltetøy, puré eller andre smaksstoffer til den hjemmelagde cottage cheese. Dette må imidlertid gjøres umiddelbart før du bruker produktet.
For et kornet produkt, dann en gasbindpose og heng den over beholderen for å tømme mysen helt. Du kan fryse den ferdige delikatessen for fremtidig bruk, men ernæringseksperter lar den bare oppbevares i kjøleskapet i to dager.
