Reker tilsettes salater, sauser, grillretter og til og med supper tilberedes med dem. Sopp, oster, fløte, krydret urter og andre ingredienser passer godt til den delikate smaken av sjømat. Rekesupper koker raskt og kan være tynne eller tykke, krydret eller veldig ømme.
Reker og soppsuppe
Prøv denne enkle og næringsrike kremete sopp- og rekesuppen. For å gjøre dette trenger du:
- 250 g avskallet reker;
- 1 stor løk
- 500 ml krem
- en klype revet muskat;
- 1 ss sukker;
- 150 g champignons;
- 0,25 glass tørr hvitvin
- noen kvist koriander;
- sitronsaft;
- salt etter smak;
- vegetabilsk olje til steking.
Hakk løken. Hell litt vegetabilsk olje i en kjele, og stek løken i den til den er gjennomsiktig under omrøring. Hell sukker i en kjele og hell i vin, rør. Smør blandingen over bålet i ca 3 minutter. Skyll soppen, tørk og skjær i plast. Ha dem i en gryte, topp med fløte, tilsett revet muskat. Kok blandingen og kok i noen minutter. Fortynn så suppen med vann til ønsket tykkelse.
I stedet for vann kan suppen fortynnes med kylling eller grønnsaksbuljong.
Kok blandingen igjen, legg den skrelte reken i en kjele, tilsett litt sitronsaft og salt. Reduser varmen og dekk suppe. Kok den i 5 minutter, fjern den fra varmen og hell i boller. Dryss hver porsjon med finhakket koriander før servering.
Rekeostsuppe
Denne oppskriftsuppen kan lages på et kvarter.
Du vil trenge:
- 1,5 liter vann;
- 4 mellomstore poteter;
- 1 gulrot
- 150 g bearbeidet ost som "Yantar" i en boks;
- 300 g uskallet reker.
Kok rekene i 5 minutter. Fjern dem med en skje med skje, rengjør. Skjær potetene i små terninger, rasp gulrøttene. Ha potetene i rekebuljongen, tilsett gulrøtter etter 5 minutter. Kok grønnsaker til de er myke.
Tilsett smeltet ost og reker i kasserollen. Kok suppen i ytterligere 3-4 minutter. Hell den deretter i boller og server med hjemmelagde hvite brødkrutonger.
Reker og tomatpuré suppe
Du vil trenge:
- 300 g avskallet reker;
- 150 g modne tomater;
- 100 ml krem;
- 0,5 løk;
- 600 ml kyllingbuljong;
- 0,25 ts malt paprika;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Blanjer rekene i kokende vann, og kast dem i et dørslag. Legg dem i bollen med en matprosessor, tilsett finhakket løk. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet. Tilsett tomater til reker og løk. Purer blandingen, og tilsett kyllingbuljongen gradvis. Den ferdige massen skal hovne opp og bli homogen. Hell den i en kjele og legg den på komfyren.
For mer smak, tilsett suppe et par ss sherry.
Kok blandingen og kok i ca 10 minutter. Hell fløte i suppen, tilsett salt, paprika og kok i et par minutter. Dryss nykvernet sort pepper over suppen før servering.
