Svinekjøtt er sunt, velsmakende og lett å tilberede. Svinekjøtt best av alt viser fasetter av sin smak med frukt, med alle slags glasurer og lyse sauser. Hovedtrekk ved kjøtt er at det kan tilberedes praktisk talt uten fett, varmebehandling tar minimum tid, og resultatet, med riktig tilnærming og kvaliteten på det opprinnelige produktet, er alltid feilfri og overgår alle forventninger.
Det er nødvendig
- For svinekjøtt med appelsiner:
- - 0,5 kg svinekjøtt (skinke);
- - 1, 5 glass appelsinjuice;
- - 2 fedd hvitløk;
- - en teskje sennep;
- - en teskje honning;
- - 2 appelsiner;
- - greener;
- - salt
- For karamellisert svinekjøtt i asiatisk stil:
- - 600 g svinelår;
- - 165 g sukker;
- - 5 ml sitronsaft;
- - 2 ss fiskesaus;
- - et fedd hvitløk;
- - 1 cm ingefærrot;
- - 2 løk;
- - en spiseskje sesamolje
- For svineribbe i honning:
- - 1 kg svineribbe;
- - 2 ss honning;
- - en teskje sennep;
- - 2 ts korianderfrø;
- - salt;
- - malt pepper
- For svinekam med svisker:
- - 1, 4 kg lend;
- - 6 stykker bryst;
- - 50 g smør;
- - oliven olje;
- - 2 salvieblader;
- - 18 svisker (pitted);
- - 5 einerbær;
- - selleristengel;
- - gulrot;
- - løk;
- - salt;
- - pepper;
- - 500 ml buljong
- - 50 ml cognac (konjakk);
- - 250 ml tørr hvitvin
Bruksanvisning
Trinn 1
Svinekjøtt med appelsiner. Ta et pund svinekjøtt som ikke er veldig magert, for eksempel en krage eller skinke. Skjær den i 2 cm skiver. Pisk av hver bit litt og smak til med salt som du vil. Begynn nå å steke alle disse bitene i en tykk og dyp skillet - uten mye flid, til den første skorpen.
Steg 2
Forbered 2 hvitløksfedd på forhånd og skjær dem i tynne skiver. Kast dem nå i samme stekepanne, rist den godt slik at hvitløk og kjøtt blandes. Fortsett å steke, reduser varmen litt og snu hver kjøttbit av og til for en jevn skorpe og for å forhindre at kjøttet brenner.
Trinn 3
Når kjøttet blir i riktig tilstand, hell 1,5 kopp appelsinjuice i pannen. Bedre å ta ferskpresset, spesielt fra rød oransje, men den kjøpte 100% saften vil fungere. Tilsett en teskje sennep og honning i saften, rør alt og la det surre over middels varme, dekket i 30-40 minutter.
Trinn 4
I løpet av denne tiden, skrell 2 appelsiner, del dem i skiver og skrell dem fra filmer og rester av skinnet. Når sausen har kokt ned halvparten, tilsett de skrellede appelsinene i samme panne, rør igjen, hold på svak varme i omtrent et kvarter. Men så, etter å ha lagt kjøttet på en tallerken, hell sausen, dryss med hakkede urter og server med et tilbehør som du ønsker.
Trinn 5
Karamellsvin i asiatisk stil. Skjær kjøttet i terninger av middels tykkelse. Skrell hvitløk og ingefær og skjær dem i tynne strimler. I en kasserolle med tung bunn, varm opp sukkeret med noen dråper sitronsaft over middels varme til lett karamell er oppnådd.
Trinn 6
Skrell løken og hakk den i halve ringer. Varm sesamoljen i en skillet og stek svinekjøttet i 3 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær. Fortsett å lage mat i 2 minutter. Hell karamell i pannen, reduser varmen, tilsett fiskesaus.
Trinn 7
Tilsett løk, stek i 7 minutter, rør av og til. Til tross for at smaken av fiskesaus er veldig salt, og lukten er ekstremt skarp og spesifikk. Men denne sausen skaper noe utrolig med smaken av retten!
Trinn 8
Kjøttet anbefales servert med kokt ris. Dryss med sesamolje hvis den serveres.
Trinn 9
Svineribbe i honning. Vask svineribbe og tørk med tørkepapir. Lag en marinade ved å blande honning, sennep, koriander, salt og pepper. Pensle ribbeina med denne blandingen og la den marinere i omtrent en time.
Trinn 10
Legg svineribben i en bakebolle, dekk med folie. Stek i ovnen ved 160 ° C i ca 2 timer, og fjern deretter folien. Øk temperaturen til 200 ° C og brun ribbenene.
Trinn 11
Takket være honning er ribbeina veldig myke, ømme, og korianderfrøene impregnerer kjøttet med en unik krydret aroma som er ideell for svinekjøtt.
Trinn 12
Ribber med grønnsaker skal serveres, eller det kan serveres som en uavhengig rett, for eksempel med et glass øl.
Trinn 13
Svinelår med svisker. Lag en marinade med cognac (konjakk) og enebær. Mariner kjøttet over natten. Soque svisker i 2 timer. Stek kjøttet i en blanding av olivenolje, smør og salvieblader.
Trinn 14
Salt, pepper, tøm fettet fra stekingen. Hell i vinen. Når det er fordampet, tilsett hakkede gulrøtter, løk, selleri, la det småkoke i 2 minutter. Hell lenden med buljong og sett den i ovnen ved 180 ° C i 30-40 minutter.
Trinn 15
For å forhindre at kjøttet tørker ut, er det nødvendig å tilsette kjøttkraft med jevne mellomrom. Tilsett deretter 12 svisker og la koke i omtrent 90 minutter. Pakk de resterende bærene i skiver av bryst og ta inn i ovnen til den er sprø.
