Bare noen få av oss har evnen til å dyrke trygg, nitratfri mat i hagen vår med egne hender. Alle andre må stole på bøndenes hell og god tro. Imidlertid er det en annen vei ut - å minimere innholdet av nitrater i kjøpte produkter.
Skaden av nitrater
Nitrater er salpetersyresalter som kommer i frukt og grønnsaker fra jorden. Nitrater finnes i nesten alle frukt og grønnsaker. Disse stoffene er gitt av naturen selv: de er nødvendige for normal utvikling av planter. Selv om nitrogengjødsel ikke ble brukt i vekstprosessen, vil det fortsatt være nitrater i produktene.
Hvis disse stoffene kommer inn i kroppen vår i en akseptabel konsentrasjon, skader de ikke helsa. Et overskudd av nitrater svekker immunforsvaret, og kan også provosere utseendet til en ondartet svulst, spesielt i mage-tarmkanalen.
Hvor er det mye nitrater?
Den største mengden nitrat finnes vanligvis i grønnsaker dyrket i drivhus eller drivhus. Rotvekster og grønne salater ble ledende i innholdet: kål, vannmelon, aubergine, rødbeter, gulrøtter, reddiker, agurker. Det ble funnet at nitrater vanligvis er konsentrert i bunnen av frukten og i stiklingene på bladene. En spesiell enhet, en nitratmåler, vil bidra til å bestemme den nøyaktige mengden nitrater i et produkt.
Hvordan bli kvitt nitrater?
Det er umulig å fullstendig kvitte seg med nitrater. Du kan bare redusere antallet deres. For å gjøre dette, vask og skrell all frukt og grønnsaker med største forsiktighet før bruk. I dette tilfellet må sistnevnte også kutte av "rumpa", og fjerne kålstubben fra kålen. Skjær alltid stilkene av grønt. Bare bladene skal brukes til mat.
Koking vil også bidra til å bli kvitt nitrater. I dette tilfellet vil imidlertid en god halvparten av de nyttige vitaminene også etterlate grønnsakene. I tillegg kan du prøve å kjøpe produkter fra pålitelige selgere. Be gjerne om kvalitetssertifikater for produkter i butikker og markeder. De angir alltid mengden nitrater som er tilstede i produktene.
For å minimere effekten av nitrater på kroppen, kan du bruke matvarer rik på vitamin C, E og A. Disse inkluderer alle sitrusfrukter, bananer, surkål, epler. Derfor, i løpet av perioden med aktivt inntak av grønnsaker og frukt, lene deg så mye som mulig på matvarer som inneholder disse vitaminene.
