Lard er elsket av mange, så dette produktet er i høy etterspørsel. Tilbudet hans er imidlertid stort. Av denne grunn kan ikke alle velge smult av høy kvalitet, som brukes av driftige selgere, og gir et ofte foreldet produkt som friskt.
For å kjøpe virkelig fersk og god smult på markedet eller i butikken, må du vite noen hemmeligheter. Takket være dem vil en tallerken laget av dette produktet være veldig velsmakende, og du vil koke den igjen.
Dokumentasjon
Når du ser nøye på dette eller det baconstykket, bør du spørre selgeren om dokumentene som bekrefter at produktet oppfyller standardene for den sanitære epidemiologiske stasjonen. Det vil også være nyttig å sørge for at det er en forsegling på et stykke bacon eller kadaver. Som regel skal det ikke være noen problemer med dette i butikkene, siden tilgjengeligheten av de aktuelle dokumentene blir sjekket ved mottak av varene. Imidlertid kan ikke alle tilby det på markedet, så det er bedre å nekte å kjøpe slikt fett, siden det kan vise seg at dyret var syk.
Lukt
Hvis du skal kjøpe smult, bør du lukte på det. Det er viktig at det ikke er stinkende. Fersk smult har en delikat, melkeaktig lukt. Du bør vite at det er bedre å kjøpe fett fra en gris, og ikke fra et villsvin. En uttalt spesifikk lukt er karakteristisk for hannkjøttet, det er ikke lett å fjerne det. Det er også tøffere og ikke egnet for hver tallerken.
Noen ganger etter lukt, vil ikke alle være i stand til å bestemme hvem smult er. I dette tilfellet bør du skille kanten av huden fra stykket med fingeren eller kniven. Hvis hun går bort uten anstrengelse, så er dette en gris, du kan trygt ta det. Villsvinfett kan også bestemmes ved å kutte av et lite stykke fra det og bringe det til bålet. Som regel vil det lukte av urea, noe som ikke vil være mulig å avbryte.
Farge
Det er også viktig å være oppmerksom på fargen på fettet. Den skal være hvit, ideelt sett litt rosa. Du bør ikke kjøpe et produkt med et gulaktig fargetone, da dette indikerer at det er foreldet. I butikkhyllene kan du se grå smult, du bør straks kaste den, siden det er et foreldet produkt. Det er også rødaktig bacon, noe som antyder at dyret ikke var ungt. Som et resultat vil ikke produktet smake godt, så det bør sees på et annet stykke.
Tykkelse
Hvis du vil kjøpe virkelig velsmakende bacon, må du ta hensyn til tykkelsen på stykket. Den optimale størrelsen anses å være 3 cm. Du bør også se på smulteskinnet nærmere. Den skal være fri for bust, rent skrapet, litt gulaktig i fargen. Hvis den er brun, ble grisen tjæret med halm. Imidlertid er aromaen av en slik smult rett og slett fantastisk, men selgere tyr ofte til et slikt triks for å skjule den ikke veldig gode smaken. Dette er vanligvis resultatet av dårlig villsvinfôr.
