Duftende kanel er kjent for sin søte, “varme” smak. Dens kulinariske og medisinske egenskaper har vært kjent siden bibelsk tid. Kanel er allment kjent i indisk tradisjonell medisin - Ayuverde, den ble brukt av kinesiske healere, den ble behandlet for pasienter i middelalderens Europa. I dag er mange av de gunstige egenskapene til krydderet bekreftet av forskere.
Kanelens næringsverdi
Kanel er ikke et krydder som konsumeres i store doser, derfor anses den maksimale porsjonen ikke som vanlig - 100 gram, og ikke mer enn 1 ts, det vil si omtrent 5 gram pulver. Denne dosen inneholder ca. 0,33 mg mangan, 0,76 mg jern og 24,56 mg kalsium. Den inneholder også en veldig god dose vitamin A, niacin, pantotensyre og pyridoksin. Kaloriinnholdet i kanel er 25 kalorier per 10 gram. Det som også er viktig for de medisinske egenskapene til krydderet, det er omtrent 2 gram verdifull kostfiber i en teskje. Den skarpe smaken av krydderet og dets spesifikke aroma skyldes innholdet av kanelaldehyd i krydderet, det samme aldehydet er inneholdt i den essensielle oljen av kanel.
Kanelpulver hentes fra den tørkede barken av kaneltreet. Noen ganger blir barkbitene satt i oppvasken, som etter tørking ruller opp i rør, de kalles spisepinner i kulinariske oppskrifter.
Helsemessige fordeler av kanel
De aktive stoffene i kanel har antioksidanter, antidiabetika, antiseptiske, lokalbedøvende, betennelsesdempende og karminative egenskaper. Cinnamaldehyd i krydderet forhindrer opphopning av blodplater i blodårene og hjelper dermed med å forhindre hjerneslag, perifer arteriell sykdom og koronar hjertesykdom.
Kinesisk kanel eller kassia, mer krydret og tangy, men mindre aromatisk. Helsefordelene er forskjellige fra Ceylon-kanel.
Noen studier har vist at malt kanel har egenskaper som hjelper kroppen å være insulinresistent, og derfor har krydderet funnet bruk for å regulere blodsukkernivået ved type II diabetes.
Ved å delta i fordøyelsesprosessen reduserer kanel ubehaget forbundet med oppblåsthet betydelig. Bakken krydder dreper bakterier og helbreder infeksjoner i mage-tarmkanalen ved å la magesaft fungere. For vondt i magen eller magekramper, er det nok å drikke en kopp te tilsatt kanelbark til å redusere smerte betydelig.
Kanel eterisk olje er effektiv mot gjærinfeksjoner forårsaket av Candida Albicans, Candida tropicalis og Candida krusei. Du kan bekjempe eksterne infeksjoner ved å blande ca. 1% eterisk olje med kanel med transportolje. Denne blandingen har en alvorlig kontraindikasjon - ikke bruk den på slimhinnene, ellers risikerer du å bli brent. I kampen mot indre soppinfeksjoner, samt for å forbedre immuniteten, tilsettes essensiell olje til te brygget med kanelstenger.
De gunstige egenskapene til kanel er mye brukt i kosmetologi, fordi krydderet er rikt på antioksidanter som bekjemper aldring i kroppen, i tillegg er dets oppvarmende egenskaper allment kjent. Ved å få blod til å strømme til huden, kanel gjør det mer elastisk og fast.
For de som går ned i vekt, er egenskapen til kanel relevant for å redusere søtsug og redusere appetitten. En drink laget av kanel og ingefærrot, som forbedrer fordøyelsen og bidrar til å eliminere giftstoffer fra kroppen, er til stor hjelp for de som er på diett.
