Bønner er en kilde til gunstige aminosyrer, vitaminer, mineraler, proteiner og karbohydrater. Til tross for at de er ganske vanskelige å fordøye, er rettene fra dem veldig smakfulle og tilfredsstillende. Dette produktet passer godt til forskjellige grønnsaker og urter.
Regler for matlaging av bønner
Grønne, unge bønner i form av belger koker ganske raskt. De må først fjerne spissene og fibrøse suturene. Deretter må de kuttes i små biter og kokes i kokende saltvann i 15 minutter - dette vil hjelpe dem å beholde fargen.
Tørre grønne og hvite bønner skal forhåndsbløtes i kaldt vann i 8-12 timer. Det er bedre å kaste bønner som flyter i vann. Det gjennomvåtede produktet må tilberedes fra 40 minutter til 1,5 time, avhengig av retten tilberedt av det.
For at tørre bønner skal koke raskere, bør de kokes uten salt. Dette krydderet, som alle andre, tilsettes best helt på slutten.
Suppe med grønne og hvite bønner
Ingredienser:
- ½ kopp hver hvite og grønne tørre bønner;
- 2,5 liter vann;
- 1 løkhode
- 1 gulrot
- 150 g bacon;
- greener;
- salt og sort pepper etter smak;
- Laurbærblad.
Legg bønnene i bløt i kaldt vann i 12 timer. Brett dem deretter i en kjele, dekk med rent vann og kok, dekket til de er kokt. I mellomtiden kutter du baconet i små biter og steker dem i litt vegetabilsk olje. Ha så på en tallerken og stek de finhakkede løkene og gulrøttene i samme panne.
Når bønnene er ferdige, smak til med salt, grønnsaker og sautert bacon. Etter et par minutter, pepper, legg laurbærbladet og fjern det fra varmen. Når suppen er litt infundert under lokket, hell den i boller, tilsett urter og server med krutonger.
Pynt av grønne bønner
Ingredienser:
- 500 g grønne bønner;
- 3 glass vann
- 1 ts salt;
- 1 ss. en skje med smør;
- 2 kokte egg;
- 3 ss. skjeer med greener;
- 1 ss. en skje med brødsmuler;
- krydder etter smak.
Trim de grønne bønnene på begge sider og skrell eventuelle fibrøse sidesømmer. Skjær dem deretter i 3 deler og senk dem sakte ned i kokende saltvann, som må fortsette å koke. Etter 15 minutter, tøm og overfør til en kjele med smeltet smør. La småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter hakkede egg, urter og brødsmuler i bønnene. Bland alt godt og fjern det fra varmen etter et minutt.
Franske hvite bønner med kjøtt
For å tilberede en slik rett trenger du:
- 500 g hvite bønner;
- 250 g fett svinekjøtt;
- 2 løshoder;
- 1 ss. en skje med fett;
- 100 g blodpølse;
- 2 gulrøtter;
- 2 fedd hvitløk;
- Laurbærblad;
- 2 tomater;
- 100 ml tørr hvitvin;
- timian, salt og pepper etter smak.
Legg hvite bønner i bløt i kaldt vann i 10 timer. Kok så i en time. Mens de koker, skjær svinekjøttet i små terninger, legg i en kjele med smeltet fett og la det surre over svak varme, tildekket. Tilsett hakket løk og hvitløk etter 20 minutter. Tøm de ferdige bønnene og legg i en kjele med kjøttet sammen med gulrøtter i terninger. Tilsett krydder, skrelte og hakkede tomater og vin etter noen minutter. La det småkoke i 5 minutter.
Legg noe av det gjenværende fettet i keramiske gryter og fyll dem med bønnegryten. Tilsett blodpølsebiter, litt vann og urter. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter. Når parabolen er klar, fjern skorpen som er dannet på toppen, og server den så til bordet.
