Ratatouille er en vegetabilsk tallerken som hovedsakelig består av aubergine og courgette. Det er mange varianter av denne grønnsaksoppskriften i forskjellige retter i verden, og den kalles med forskjellige navn. Men det er en klassisk oppskrift på ratatouille.
Det er nødvendig
- -3 middels eggplanter
- -2 middels courgette
- -2 stk. løk
- -2 stk. paprika
- -3 tomater
- -1 hode hvitløk
- -1 haug persille
- -et par kviste timian
- -1 kvist basilikum
- -salt, pepper etter smak
- -oliven olje
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll aubergine og courgette i vann, fjern toppen, og skjær deretter i sirkler, overfør til en bolle og dryss over salt, la stå i 10 minutter slik at overflødig væske er glass, og bitterheten forsvinner med den.
Steg 2
Skrell løken, fjern frøene fra paprika, skyll grønnsakene med tomatene, og tørk deretter på et papirhåndkle. På et skjærebrett, skjær løken i små terninger og pepper i strimler. Skjær tomatene i 2 deler, og skjær deretter i mellomstore halvringer, hakk hvitløken i en hvitløkspresse.
Trinn 3
Ta en stekepanne, hell ca 100 g olje i den, varm den opp, legg løken i den og stek den. Etter å ha stekt løken, tilsett pepper og hvitløk til den, stek i noen minutter til, og overfør deretter til en ren bolle.
Trinn 4
Tapp vannet fra courgette og aubergine, og legg grønnsakene i en panne med oljen til overs fra steking av løk, paprika og hvitløk. Stek grønnsaker til de er gyldenbrune, snu eller rør hele tiden.
Trinn 5
Tilsett allerede stekte grønnsaker, tomater og urter i courgette og eggplanter, salt og pepper ratatouillen, og la deretter småkoke grønnsakene på svak varme i 10-15 minutter, tilsett olje eller vann om nødvendig.
Trinn 6
Legg den ferdige ratatouillen på tallerkener, dryss med urter og server. God appetitt!
