Rødkål kalles annerledes i forskjellige regioner: lilla, blå, rød. Dens popularitet er ufortjent lavere enn hvitkål. Mange smakfulle og sunne retter kan tilberedes fra "krasnokochanka", da den er god både fersk og stuet.
Om fordelene og farene ved rødkål
Rødkål har en behagelig krydret smak, bladene er noe tøffere enn bladene til vanlig hvitkål. Fargen på bladene varierer fra lilla til mørk lilla, noe som skyldes det høye innholdet av anthocyaniner - pigmentstoffer i glykosid-slekten. Det er kjent at antocyaniner har en bakteriedrepende, immunstimulerende, anti-edematøs og betennelsesdempende effekt på menneskekroppen, som ikke er i stand til å produsere disse stoffene alene. Anthocyaniner kommer inn i kroppen sammen med mat, så det er nødvendig å introdusere matvarer som inneholder anthocyaniner, inkludert rødkål, i det daglige dietten. Sammen med blåbær og solbær er rødkål på grunn av innholdet av anthocyaniner i bladene spesielt gunstig for øyehelsen. I tillegg inneholder rødkålblader en stor mengde fiber, noe som gjør det til et lett fordøyelig kostholdsprodukt.
Rødkål har også en rik vitamin- og mineralsammensetning; bladene inneholder. Vitamin U har unike egenskaper for å helbrede sår og erosjon av slimhinnene i mage-tarmkanalen, samt for å normalisere surhetsnivået i magen. Derfor er rødkåljuice indisert for sår og gastritt. Før du fortsetter med regelmessig bruk av juice til medisinske formål, anbefales det imidlertid å konsultere legen din om sikkerheten og hensiktsmessigheten av behandlingen.
Bladene av rødkål inneholder også keratin - et spesielt protein som er ansvarlig for helsen til negler og hår. Bruk av rødkål kan bare skade mennesker som har problemer med skjoldbruskkjertelen, på grunn av grønnsakens evne til å forstyrre absorpsjonen av jod i kroppen.
Hva du skal lage mat med rødkål
Du kan tilberede salater fra rødkål, først og fremst, selvfølgelig. For å gjøre dette blir ferske kålblader finhakket og blandet med forskjellige ingredienser som rødbeter, gulrøtter, svisker, hvitløk, gresskar, kålrot, nøttekjerner, selleri og så videre.
For å gjøre dette, ta 2-3 ss smør, smelt det i en dyp stekepanne, stek et par fedd hvitløk, stek en finhakket liten løk, tilsett et skrelt og hakket surt eple, deretter finhakket rødkål - du trenger ett lite kålhode. Krydre med muskat, spidskommen, nellik. Dekk pannen med et lokk og la det småkoke over laveste varme i omtrent en halv time, fjern lokket med jevne mellomrom og rør grønnsakene. På slutten av tilberedningen, tilsett salt etter smak, la det småkoke i et par minutter og fjern det fra varmen.
Også bra. For å tilberede denne retten trenger du smør (50 gram), som må smeltes i en kjele eller stekepanne. Smør en liten, finhakket løk i olje. La det småkoke til løken er øm. Tilsett finhakket kål i løken. Hell i saften av en halv appelsin og 1 ss sitronsaft, tilsett hakket masse og revet skall av en halv appelsin. Tilsett et par ts granulert sukker, salt og pepper etter smak, tilsett 1 ss vann, dekk til og la det surre, uten å røre, i 20 minutter.
