Courgettsalat med gulrøtter, tomater og paprika er en velsmakende og lys forrett for hele familien. Det er også et stort pluss at du kan bruke store modne courgetter til å tilberede salaten; dette vil ikke påvirke smaken.
Ingredienser som trengs for å lage courgettsalat:
- 1 kg courgette (massen av allerede skrelte og ferdige grønnsaker);
- 350-400 gram ferske gulrøtter;
- 200 gr søt pepper;
- 500-600 gram modne tomater;
- 1 stor løk
- litt hvitløk etter smak;
- 100-120 ml luktfri vegetabilsk olje;
- ca 1-2 ts salt.
Matlaging courgettsalat til vinteren:
1. Vask courgette, skjær av skallet, skjær i sirkler og fjern frøene. Produksjonen skal være omtrent et kilo av slike sirkler. Deretter må de kuttes i mellomstore stenger.
2. Paprika må vaskes, fjern alt unødvendig kotelett i strimler.
3. Skjær de vasket tomatene i små terninger, og gjør det samme med gulrøtter.
4. Skrell og hakk hvitløk og løk fint nok.
5. Bland alle tilberedte grønnsaker i en kjele, tilsett salt og olje.
krydret elskere kan supplere oppskriften og tilsette svart eller varm rød pepper i salaten. Mengden salt og hvitløk kan også variere.
6. Kok salaten på middels varme i ca 10 minutter og slå av ovnen.
7. Klar courgettsalat skal fortsatt smøres varm på steriliserte tørre krukker og rulles opp eller skrus opp med steriliserte lokk.
8. Pakk glassene til de avkjøles, og oppbevar dem i en kjeller eller kjøleskap.
