Kvass er den eldste slaviske drikken, den er mer enn 1000 år gammel. I Russland visste folk om fordelene med kvass og elsket det for sin rike smak, oppkvikkende effekt, evnen til raskt å slukke tørsten og gjenopprette styrke. De helbredende egenskapene til kvass bestemmes av tilstedeværelsen av vitaminer, sukker, aminosyrer, enzymer, sporstoffer og melkesyre i den. Hjemmelaget kvass i gamle dager hadde mange varianter, retter ble tilberedt med det og konsumert som en uavhengig drink. For å gi kvass nyttige egenskaper og en spesiell smak ble frukt og bær samt medisinske urter lagt til den. I dag har ikke kvass mistet populariteten, den er mangfoldig, billig og nyttig for alle. Prøv å lage kvass selv i henhold til gamle oppskrifter og setter pris på den unike forfriskende smaken.
Det er nødvendig
- For bringebærkvass:
- - Bringebær - 1 kg
- - Sukker - 1, 5 glass
- - Gjær - 1/4 pinne
- - Sitronsyre - 1g
- - Vann - 4L
- For tranebærkvass:
- - Tranebær - 1kg
- - Vann - 4L
- - Sukker - 400g
- - Gjær - 1/2 pinne
- For nordlig kvass:
- - Rugbrød - 5 kg
- - Sukker - 600g
- - solbærblader (knust) - 2 ss. skjeer
- - Flytende gjær - 1 ss. skjeen
- - Vann - 9l
- For rugkvass:
- - Malte rugkjeks - 4 kopper
- - Gjær - 1/3 pinne
- - Mel - 1 ts
- - Sukker - 3 ss. skjeer
- - Sitron - 1/2 sitron
- - Vann - 12l
Bruksanvisning
Trinn 1
Bringebærkvass:
Bringebær males, helles med vann og settes på brann. Når du har kokt opp, må du slå av brannen og avkjøle til 30 grader. Oppløs gjær, kombiner med den totale massen. Sitronsyre tilsettes. Den resulterende drikken helles i flasker, i bunnen av hver av dem kastes noen rosiner. Flaskene holdes åpne til kvassen begynner å gjære, deretter forsegles de og plasseres på et kaldt sted i et par dager.
Steg 2
Tranebærkvass:
Tranebær vaskes og gnides gjennom et dørslag. Ekstraktene helles med vann og kokes i ca. 15 minutter. Avkjøl, filtrer, tilsett sukker og kok opp igjen. Sirupen avkjøles til en temperatur på 40 grader, deretter helles rå tyttebærsaft i. Tilsett halvparten av gjærpinnen, rør godt og hell det resulterende produktet i flasker. Kork tett. Kvass vil være klar om to dager.
Trinn 3
Nordlig kvass:
Rugbrød blandes med sukker og solbærblad, hvorpå det helles med kokende vann. Dekk til og insister på et varmt sted i 3-4 timer. Tøm urten, tilsett flytende gjær og legg på et kaldt sted i 3 dager. Når kvassen blir sur nok, må den dreneres og kokes i flere minutter, og skummet fjernes. Avkjøl, sil, flask og avkjøl. Drikken kan inntas etter 7 dager.
Trinn 4
Rug kvass:
Hell kokende vann over rugkjeks og la stå i 8 timer. I en separat bolle fortynnes gjæren med mel. Ruginfusjonen filtreres gjennom en sil, deretter tilsettes gjærdeig og sukker. Alt blandes og plasseres på et varmt sted i 12 timer. Deretter filtreres kvassen igjen og helles i flasker, og kaster en sitronskive på bunnen av hver av dem. Flaskene lukkes med kork, og etter tre timer blir de fjernet til et kaldt sted.
