Grønnsakskaviar kan lages av rødbeter, gulrøtter, kålrot, eggplanter, courgette og til og med agurker. Den kan serveres varm eller kald. Den er utmerket både alene og som tilbehør til mange kjøtt- eller fiskeretter.
Aubergine kaviar
Denne delikate og deilige retten må spises varm. Server det som tilbehør som fisk eller kjøttretter, eller smør på ferskt brød eller toast. For å tilberede vegetabilsk kaviar i henhold til denne oppskriften på 1 kg aubergine, trenger du:
- 1 glass rømme;
- 4 egg;
- 3 fedd hvitløk;
- en liten haug persille;
- salt.
Vask eggplanter, legg på et bakepapir og stek i ovnen. Skal deretter av huden. Skjær massen i terninger. Hakk hvitløk og tilsett i de tilberedte grønnsakene. Tilsett rømme og mal til en homogen masse med en blender. Kok eggene og skjær i små biter. Salt kaviar etter smak og tilsett eggemassen.
Legg den tilberedte aubergine kaviaren på en tallerken med et lysbilde, pynt med kokte egg, hakkede skiver og persille.
Agurkaviar
Syltede agurker lager fantastisk kaviar, som er ganske enkel å tilberede. Dette er en fantastisk tilbehør til stekt kjøtt og kokte poteter.
Ingredienser:
- 500 g sylteagurk;
- 300 g poteter;
- 300 g gulrøtter;
- 3 løkhoder;
- 3 ss vegetabilsk olje;
- en liten haug med grønne løk;
- salt og pepper.
Skreller 3 store løk. Skjær den i små biter. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett løk. Lagre den til den er myk.
Skrell syltede agurker, klem lett. Skjær i små terninger og send til pannen, der løken stekes. Bland massen. Dekk oppvasken med et lokk og la grønnsakene småkoke over svak varme i 15-20 minutter.
Kok potetene i skinnet i saltet vann, skrell og skjær. Skrell gulrøttene, rasp på et grovt rivjern. Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Legg tilberedte poteter og sauterte gulrøtter i en bolle med stuvede sylteagurk og løk. Bruk en blender for å blande alt i en homogen masse. Krydre kaviaren med salt og pepper og tilsett den resterende vegetabilsk oljen. Pynt med hakkede grønne løk før servering.
Rødbeter-kaviar med pepperrot
Retten i henhold til denne oppskriften er et utmerket tilbehør til gelé kjøtt, gelé eller aspic. For å forberede den trenger du:
- 1 kg rødbeter;
- 100 g pepperrot;
- salt;
- sukker;
- eddik.
Ta mellomstore rødbeter. Kok rotgrønnsakene til de er myke på svak varme, og kjøl, skrell, riv på et fint rivjern.
Skrell pepperrotrøttene og pass gjennom en kjøttkvern. Rør den deretter med rødbetene. Salt massen etter eget ønske, tilsett litt sukker og 9% eddik etter smak. Bland deretter massen grundig, legg den i rene krukker og rull opp lokkene. Rødbeter-kaviar med pepperrot kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned.
