For å bevare den spesielle saftigheten til grønnsaker, kjøtt eller fisk, brukes forskjellige panering eller røre i tilberedningen, som danner en deilig sprø skorpe. Røren omslutter produktet uten å påvirke smaken. Den skarpe kan fjernes fra det ferdige produktet eller spises. Lag en røre med en av følgende oppskrifter.
Det er nødvendig
-
- Mineralvannsmør
- mel (1/2 kopp)
- vegetabilsk olje (1/2 kopp)
- proteiner (4 stykker)
- mineralvann (1/2 kopp)
- Batter med melk
- mel (1/2 kopp)
- egg (3 stykker)
- melk (6 ss)
- vegetabilsk olje (1 ts)
- salt etter smak
- Batter på lett øl
- lett øl (1 glass)
- egg (2 stykker)
- mel (1 glass)
- vegetabilsk olje (1 ts)
- salt etter smak
- Batter med rømme
- rømme (3 ss)
- egg (2 stykker)
- mel (5 ss)
- salt etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Mineralvannsmør.
Pisk eggehvitene med en gaffel. Bland mineralvann med olje, tilsett mel. Rør med en visp slik at det ikke blir klumper. Hell de piskede eggehvitene i deigen og rør forsiktig.
Steg 2
Batter med melk
Kombiner mel, vegetabilsk olje og iskald melk. Skill de hvite fra eggeplommene. Tilsett først eggeplommene i deigen, rør alt godt, og tilsett deretter det hvite.
Trinn 3
Batter på lett øl
Skill de hvite fra eggeplommene. Visp de hvite. Bland eggeplommene med mel. Hell øl og vegetabilsk olje i blandingen. Tilsett proteiner. Røren oppnås ved konsistensen av pannekaker.
Trinn 4
Batter med rømme.
Bland mel med rømme, tilsett vegetabilsk olje. Skil eggeplommene fra de hvite. Bland eggeplommene med deigen, og tilsett piskede hvite rett før steking.
Trinn 5
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne eller frityrgryte. Plukk opp et stykke grønnsaker, kjøtt eller fisk med en gaffel. Dypp maten som skal tilberedes i røren og ha i kokende olje. Stek i to minutter på hver side. Fjern det ferdige produktet fra oljen med en skje. Legg på et spredt papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
