Rekekjøtt inneholder omega-3 flerumettede fettsyrer, jod, sink, svovel, kalsium, kalium, magnesium. Fordelene med denne delikatessen er høye i protein, men lite fett og ingen karbohydrater. Det anbefales å inkludere reker i dietten for de som er på diett. De kan til og med spises i faste. Mange ølelskere anser reker som den beste snacken for en skummende drink.
Rett etter fangsten helles vanlige reker i store gryter med kokende vann rett ombord, kokes i flere minutter og først frosses. I butikkene kan du finne reker i pakker og etter vekt. Tallene på posen angir størrelsen (kaliber) på rekene. Hvis du så 90/120, har du den minste rekene foran deg, hvorav fra 90 til 120 stykker per kilo. Kong- og tigerreker, som blir brakt til butikker i Russland, Ukraina, Hviterussland og andre land i det tidligere Sovjetunionen, dyrkes oftest på spesielle gårder. Uansett størrelsen og opprinnelsen til rekene, må du huske at de koker veldig raskt. Langvarig varmebehandling dreper bokstavelig talt alle næringsstoffer, og gjør kjøttet smakløst og seigt.
Det er dusinvis av måter å tilberede ølreker på. De kan for eksempel stekes. Tine kjøpte reker. Forvarm en stekepanne, legg en liten mengde reker på den, salt og vent 2-3 minutter. Saltet vil føre til at rekene gir opp det siste vannet som tømmes. Hell deretter rekene i en skillet med olivenolje eller solsikkeolje, dryss over dill og sort pepper. Kok i 3-5 minutter, til rekene er brunet. Hell saften av en halv sitron over den kokte stekte reken før servering.
Reker er veldig velsmakende når de stekes med hvitløk. Hell vegetabilsk olje i en varm stekepanne, hell 300-400 gram reker i et skall. Krydre med salt og pepper. Kok rekene i 1 til 2 minutter. Kast rekene og tilsett 2-3 fedd hakket hvitløk og tørket eller fersk dill til dem. Kok i ytterligere 3-4 minutter.
Før servering er det bedre å legge de stekte rekene på et tørt papirhåndkle i et par minutter slik at overflødig olje absorberes.
Reker til øl kan stuves i samme øl. Hell rekene i en gryte, salt dem, tilsett salt, pepper, laurbærblad, nellik, dill og persille. Hell alt dette med 1 glass øl og kok opp. Senk deretter varmen og la rekene småkoke i 2-3 minutter.
Reker stuet med pepper er veldig krydret og krydret. Hell den nødvendige mengden reker i en kjele, tilsett en tredjedel av en pakke smør. Salt, tilsett laurbærblad, tørkede nellik, dill. Du kan kaste en sitron, finhakket sammen med skinnet, i pannen (mengden avhenger av rekemassen). Hovedkrydderet i denne tilberedningsmetoden er pepper. I tillegg til vanlig sort pepper, tilsett litt hot chili eller vanlig rød (hot) pepper i rekene. La småkoke i 2-3 minutter, rør av og til. Kombinasjonen av pepper og smør vil gjøre rekekjøttet ømt og krydret samtidig.
Visste du at hvis du tiner 1 kilo vanlig reker (kaliber 70/90), får du ca 450 gram. Hvis du skiller hodene og fjerner skallet, er det bare 110-140 gram kjøtt som er igjen.
Deilig reker i mikrobølgeovnen. Denne metoden er bra for de som gjestene kom uventet til, og det er ikke tid til å stå ved komfyren. Kast den frosne reken i et dørslag, skyll under varmt vann til all isen smelter, la vannet renne. Ha rekene i en glassbolle, salt og pepper, tilsett urter og litt smør. Dekk til og mikrobølgeovn. Sett en tidtaker i 10 minutter. Mens rekene koker, får du tid til å få glass, helle øl og invitere vennene dine til bordet.
