Soyasaus er en av ingrediensene i asiatisk mat. Denne sausen gir rettene en uvanlig smak. Når du formarinerer mat i soyamarinade etter tilberedning, dannes en karakteristisk "glasur" og lys smak.
Det er nødvendig
-
- For den første marinaden:
- soyasaus 100 g;
- tørr hvitvin 150 ml.
- granulert sukker 2 ss. l.;
- ingefærrot 60 g;
- vegetabilsk olje 3 ss. l.;
- koriander (koriander) greener;
- rosa pepperkorn 1 ss. skjeen.
- For den andre marinaden:
- soyasaus - 100 g;
- sesamolje - 1 ss;
- tykk chilisaus - 100 g;
- hvitløk - 10 fedd;
- finhakket rød chili uten frø - 1 stk.
- sesamfrø - 3 ss;
- finhakket ingefær - 2 ss;
- smør - 100 g;
- sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forberedelse av den første marinaden:
Hakk ingefæren først. Hvis du vil at smaken av ingefær i marinaden skal være veldig lys, rasper du den på et fint rivjern. Hvis hovedsmaken i retten skal være et annet krydder, kutt ingefæren i veldig tynne skiver, i dette tilfellet blir aromaen tynnere.
Steg 2
Hakk deretter koriandergrøntene etter å ha fjernet de tykke stilkene. Bland hakket ingefær i en kopp med sukker. Tilsett deretter de resterende ingrediensene der: koriander, rosa pepper, salt, soyasaus, vin og vegetabilsk olje. Rør marinaden grundig, sett til side.
Trinn 3
Skjær fisken i porsjoner og topp med marinaden. Rist fisken flere ganger slik at den dekkes med kokt saus. Legg lokket på fisken og legg beholderen i kjøleskapet. Du kan koke fisken på omtrent en halv time.
Trinn 4
Den andre marinaden er tilberedt etter et lignende prinsipp, bare noen ingredienser er tilsatt.
Finhakk ingefær, hvitløk og rød pepper, bland deretter med soyasaus, sesamolje, tilsett chilisaus til samme blanding.
Trinn 5
Denne marinaden er krydret og mer aromatisk på grunn av tilstedeværelsen av hvitløk i den. Derfor kan smaken mykgjøres ved å servere retten med smør og sitronsaft.
For å gjøre dette, del marinaden i to etter koking, mariner fisken i første halvdel, og lag en mykende saus fra andre halvdel. Det må varmes opp og tilsettes, piskes med en gaffel, 100 g kaldt smør og litt sitronsaft etter smak.
