Japansk mat er veldig særegen, med gamle tradisjoner. Mange ernæringsfysiologer er overbevist om at japanerne lever lenger enn andre på grunn av det faktum at det er mye fisk (inkludert rå), grønnsaker og ris på menyen til innbyggerne i Land of the Rising Sun, men det er praktisk talt ingen stekt og fet mat. I dag har sushi, sashimi, rundstykker, pirosiki, wasabi, syltet ingefær og andre retter og krydder fra japansk mat kommet til smaken av millioner av mennesker over hele verden.
Det er nødvendig
- For Kaiso-salat:
- - 100 ml kaldt vann;
- - 100 ml soyasaus;
- - 2 ts skyld;
- - 2 ts sitronsaft;
- - 2 ts brun sesamolje;
- - 2 ts stivelse;
- - 100 g tørr kaiso tang;
- - 3-4 ss. sesamfrø (stekt);
- - malt chili;
- - sitron til pynt.
- For Sifudo Chahan:
- - 1 løkhode (middels størrelse);
- - 1 gulrot (middels størrelse);
- - 10 cm purre stilk;
- - 2 paprika (rød og gul);
- - 150 g laksefilet (fersk);
- - 150 g tunfisk (fersk);
- - 200 g reker;
- - 3-4 ss. vegetabilsk olje;
- - 1 egg
- - 300 g ferdig sushi ris;
- - ½ kopp soyasaus.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kaiso salat
Kombiner soyasaus og ¼ kopp vann i en kjele. Sett blandingen på brann og varme uten å koke. Fortynn stivelsen med gjenværende vann. Hell deretter den i en tynn strøm i en kjele med en oppvarmet blanding under kontinuerlig omrøring. Fjern fortykket saus fra varmen, tilsett sesamolje, sitronsaft, sake, en klype chili og sesamfrø til den.
Steg 2
Hell kaisosausen over tang og la den marinere i 1-2 timer. Ha deretter i serveringsskåler. Pynt med tynne skiver i sitron når du serverer. Hvis ønskelig kan Kaiso-salaten i tillegg pyntes med en selleristengel og syltet kirsebær.
Trinn 3
"Sifudo Chahan"
Før du tilbereder denne retten, vask alle grønnsakene grundig, skrell løk og gulrøtter. Hakk deretter løk og purre, og skjær gulrøttene i strimler. For røde og gule paprika, fjern frø og skillevegger, og skjær dem i terninger.
Trinn 4
Skjær tunfisk og laksefilet i terninger. Skrell rekene fra skallene, fjern tarmvenen. Hvis det brukes store reker til matlaging, skjær dem i 3-4 biter.
Trinn 5
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løk og purre lett, tilsett gulrøtter og la alle grønnsakene småkoke i 3-4 minutter. Tilsett deretter paprika og reker og stek i 2-3 minutter til. Tilsett deretter fisken i pannen og stek til tunfisken blir blek. Tilsett så egget og bland godt.
Trinn 6
Hell den kokte sushi-risen i stekepannen, tilsett soyasausen og rør til den er jevn. La det småkoke. Fjern deretter fra varmen, legg i porsjonerte tallerkener og server.
