Bakt svinekjøtt er en lønnsom rett på mange måter. Det er ikke mye trøbbel med det, fordi det er tilberedt nesten av seg selv, i tillegg er det tilfredsstillende, velsmakende og også sunt på grunn av tilberedningsmetoden. Hovedoppgaven er å marinere kjøttet slik at det blir ømt, saftig og utstråler en rik aroma.
Soak svinekjøttet i en smakfull tomat-hvitløkssaus. Det vil vise seg ikke bare mykt, men vil også få en utrolig vakker gyldenbrun skorpe når den bakes. For 1 kg kjøtt trenger du:
- 120 g ketchup;
- 6 fedd hvitløk;
- 100 g honning;
- 40 ml vegetabilsk olje;
- 1 ts krydder til kjøtt;
- 1/2 ts malt rød pepper;
- 1, 5 ts salt.
Hvis du lager magert kjøtt, så injiser vegetabilsk olje i det med en sprøyte, det blir mer ømt.
Skrell hvitløk og riv på et fint rivjern eller knus i en spesialdesignet presse. Kombiner denne vellingen med ketchup, honning og vegetabilsk olje i en liten gryte eller kasserolle og legg på svak varme. Varm marinaden i to minutter, rør med en trespatel, smak til med krydder og salt. Avkjøl blandingen litt, beleg kjøttet med den og la den stå i kjøleskapet i 1 til 12 timer.
Lag en krydret orientalsk svinekjøttmarinade. For 1 kg kjøtt trenger du:
- 100 ml vineddik;
- 50 ml rødvin
- 3 fedd hvitløk;
- 2 bitre paprika;
- 2 sjalottløk;
- 2 ts Sahara;
- 1, 5 ts salt;
- 1 ts hver spidskommen, malt koriander og oregano;
- 1/4 ts kanel.
Du kan få fart på marinering av svinekjøtt ved å plassere kjøttet i en plastfolie eller en plastpose.
Stek de bitre paprikaene i ovnen til de er myke, skrell og skrubb frøene. Skrell andre grønnsaker og mos alt til en glatt puré i en blender eller mørtel. Bland det med krydder, salt og sukker, fortynn det med vin og eddik. Dekk et stykke kjøtt med marinaden jevnt og hold den i flere timer, maksimalt om dagen.
Mineralmarinaden til lam er veldig vanlig i kaukasisk mat, men den kan også brukes på svinekjøtt. Dette er en fin måte å myke den opp og mette den med fuktighet slik at selv den harde delen av kadaveret blir saftig etter baking. For 1 kg kjøtt trenger du:
- 500 ml sterkt karbonert mineralvann;
- 1 sitron;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 1 ss. krydder til kjøtt;
- 1, 5 ts salt.
Vær forsiktig, ferdige krydder til kjøtt kan inneholde salt, les sammensetningen på pakken. I dette tilfellet reduserer du tilleggsbeløpet.
Klem sitronsaft, kombiner med vegetabilsk olje og mineralvann. Gni svinekjøttet med krydder og salt. Legg den i en tett beholder og dekk med marinade i 6 timer. Stram oppvasken med folie eller deksel.
Du vil bli overrasket, men du kan marinere svinekjøtt på en så original måte - i te, eller rettere sagt, i sterke teblader. Det er å foretrekke å bruke en kinesisk-laget drink til dette, spesielt et utvalg kalt lapsang sushong, hvis aroma ligner på lukten av røyk. Vanlig svart te er imidlertid også bra. For 1 kg kjøtt trenger du:
- 3 ss. te;
- 300 ml vann;
- 1, 5 ts Sahara;
- 1 ts salt;
- 3/4 ts malt svart pepper.
Kok opp vann og bryg teen i 10 minutter. Sil det gjennom en sil eller dobbel osteklut og la avkjøles helt. Oppløs sukker, salt og pepper i mørk væske og bland godt. Dypp svinekjøtt i denne marinaden i 3-4 timer.
