Pasta er det generelle navnet på pasta laget i henhold til italienske oppskrifter. Dette begrepet refererer til hvilken som helst pasta. Pasta er en rimelig og næringsrik base for enhver rett, bare tilsett grønnsaker, kjøtt, røkt kjøtt, ost, nøtter eller belgfrukter - og du er garantert et utvalg av retter. Tilsett spinat, asparges eller bønner for enda mer næringsrik og sunn pasta. Lag tagliatellepasta med Carbonara-saus.
Det er nødvendig
-
- til pasta:
- 450 g hvetemel
- 4 egg
- 1 ts salt
- 2 ss. ss olivenolje
- 2 ss. skjeer vann
- til sausen:
- 1 ss. en skje olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 350 g røkt skinke
- 225 ml fersk fløte eller rømme
- 4 eggeplommer
- 75 g parmesanost
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt melet på bordet i en liten bit. Lag en stor fordypning i midten og slag inn eggene.
Steg 2
Tilsett salt, vann og olje, og start fra kantene, rør blandingen og erstatt deigen. Elt deigen i 12-15 minutter. Rull deretter inn i en kolob og pakk inn i plastfolie.
Trinn 3
La deigen stå i kjøleskapet over natten.
Trinn 4
Del den ferdige deigen i 4 deler og rull den ut i tynne lag. Rull lagene og rull ut igjen, ikke mer enn 2 mm tykke.
Trinn 5
Dryss laget godt, rull det opp og skjær det over i en pasta 2-3 mm bred.
Trinn 6
Ha pastaen i kokende vann og kok i 5-7 minutter. Plasser tagliatellen i et dørslag.
Trinn 7
Lag Carbonara-saus. For å gjøre dette, varm opp oljen i en liten gryte.
Trinn 8
Skrell hvitløk og pass gjennom en presse.
Trinn 9
Riv parmesan på et fint rivjern.
Trinn 10
Skjær skinke i små terninger.
Trinn 11
Tilsett hvitløk i oljen og kok i 1 minutt.
Trinn 12
Tilsett skinke i hvitløk og kok i ytterligere 3-4 minutter.
Trinn 13
Visp inn eggeplommene og fløten. Plasser i et vannbad og rør raskt for å tilsette skinke.
Trinn 14
Varm sausen til den er tykk og ikke kok. Fjern fra varmen og rør inn parmesan.
Trinn 15
Legg den varme tagliatellen på et tallerken og hell sausen over toppen.
