Å lage kjøttdeig i ovnen er en glede. Det er lettere enn tradisjonelle koteletter og gir mye mer rom for fantasi. Slike retter kan serveres ikke bare på et vanlig bord, men kan også tilbys gjester på en festlig fest som en appetittvekkende varm mat.
Det er nødvendig
- For en rull:
- - 1 kg kjøttdeig
- - 20 vaktelegg;
- - 250 g av et hvitt brød;
- - 200 ml melk;
- - 2 kyllingeggehviter
- - 1 løk;
- - 1 gulrot
- - 2 fedd hvitløk;
- - 20 g persille;
- - 1/2 ss malt svart pepper;
- - salt;
- - vegetabilsk olje;
- For reir;
- - 700 g kjøttdeig
- - 300 g champignons;
- - 2 skiver hvitt brød;
- - 100 ml melk;
- - 1 kyllingegg
- - 1 løk;
- - 100 g hard ost;
- - 40 g smør;
- - 3/4 ts blanding av paprika;
- - salt;
- For kebab:
- - 600 g kjøttdeig
- - 1 kyllingegg
- - 1 løk;
- - 2 små unge courgetter
- - 2 fedd hvitløk;
- - 10 g dill og persille;
- - 30 g tomatpuré;
- - 1/2 ts hver paprika og allehånde;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøttdeigrull med vaktelegg
Legg brødet i bløt i melk og overfør til en dyp beholder med kjøttdeig. Visp eggehvitene hver for seg og tilsett der. Bland alt grundig og avkjøl for nå.
Steg 2
Kok vaktelegg hardkokt, dekk med isvann i et par minutter og skrell dem. Hakk persille, løk, gulrot og hvitløk. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne, stek grønnsakene til de er myke og avkjølte.
Trinn 3
Fjern kjøttdeig, bland med grønnsakens stek, krydre med pepper og salt. Linje et bakepapir med pergament og olje det med en kokebørste. Overfør den tilberedte massen til den og danne en "logg" ut av den.
Trinn 4
Press inn vakteleggene og glatt overflaten på rullen. Smør den med vegetabilsk olje, dekk til med et nytt papir og stek i 35-40 minutter ved 200oC. Fjern det øverste pergamentet 15 minutter før slutten av tilberedningen for å gi retten gyldenbrun.
Trinn 5
Kjøttdeig hekker
Fjern skallet fra løken, hakk tynt og del i to like store deler. Skjær soppen i strimler. Smelt smøret i en skillet eller kasserolle og stek sopp og løk til det er mørt. Krydre dem med salt og dryss med en klype pepper.
Trinn 6
Legg brødet i bløt, melk det med hendene og rør inn kjøttdeigen sammen med restene av løken, et egg og en blanding av paprika og salt etter smak. Legg en håndfull kjøtt i håndflaten, rull til en stor kule, flatt, legg på et oljet bakeplate og lag en depresjon i midten. Gjenta trinnene for resten av kjøttdeigen.
Trinn 7
Spred soppfyllet over de resulterende "koppene", og prøv å fordele det jevnt. Dekk reirene med revet ost og legg i en forvarmet ovn på 180oC i 40 minutter.
Trinn 8
Kebab av kjøttdeig
Rull løk og hvitløksfedd gjennom kjøttkvern eller hakk i en blender og rør inn i kjøttdeig. Ha i tomatpuré, hakkede urter, hell i sammenvispet egg, tilsett salt og krydder og bland godt. Skrell courgette, skjær dem over i sirkler på 1,5 cm. Dryss dem med salt og la stå i 20 minutter, og tøm deretter den resulterende væsken.
Trinn 9
Legg trespydene i bløt i vann, streng kjøttkaker på dem, alternerende med grønnsaker. Pakk kebabene hermetisk i firkanter av folie og legg på et bakeplate. Stek parabolen i ovnen ved 220oC i en halv time.
