Et posjert egg er en fransk matrett som er kjent for det faktum at eggene kokes i vann uten skallet. Under tilberedningen omslutter proteinet eggeplommen, og forhindrer at den sprer seg. Posjerte egg kan brukes til å lage smørbrød; de tilsettes ofte i salater og buljonger. Hvordan lage et posjert egg i henhold til reglene?
Ingredienser til posjerte egg
For å tilberede denne franske retten trenger du følgende ingredienser: vann, et egg, hvit eddik og salt.
Vannet må varmes opp, salt etter smak og hell i 2 ts eddik. Egget må brytes forsiktig i en liten kopp, i ingen tilfeller skade eggeplommen, ellers vil ikke retten fungere.
Matlagingshemmeligheter
Eggene skal være de ferskeste, bare i dette tilfellet blir ikke proteinet til filler, men vil omslutte eggeplommen. Bedre å gi preferanse til store egg. Eddik fremmer koagulering av proteinet, som et resultat omslutter den eggeplommen forsiktig.
Egget skal dyppes i kokende, men ikke kokende vann. Først må du blande den med en visp for å danne en trakt. Det er i trakten du trenger for å senke egget.
For å få en kremaktig eggeplommekonsistens er det nok 2-3 minutter, hvorpå egget kan fjernes med en skje.
Hvordan kan du ellers lage et posjert egg?
Hvis du ikke vil eksperimentere med å helle et rått egg i kokende vann, kan du bruke plastfolie, tidligere oljet med olivenolje. Legg folie i en bolle, bryt egget inn i det og bind det forsiktig. Etter det kan en slags pose trygt senkes i vann og kokes i 4-5 minutter.
