Mange elsker å lage forskjellige retter med innpakninger: (hjerte, nyrer, lever, tunge, lunger, jur, hjerne). Men for å tilberede dem velsmakende, er det nødvendig å utføre riktig behandling.
De indre organene til dyr, som lever, hjerte, nyrer, lunger, hjerner, tunge, jur, behandles nøye før vi tilbereder en uvanlig og velsmakende rett fra dem.
For eksempel - vi tar et biffhjerte, kutter det i 2 deler, eller 4, hvis det er stort. Det viktigste er å gjøre det lettere å fjerne alt hardt og kakket blod. Etter det skyller vi godt.
Leveren er fersk, kjølt, mye sunnere enn frossen. Vi vasker den med kaldt vann under springen og skreller deretter forsiktig av filmen. Med en skarp kniv fjerner vi straks de harde delene, kutter dem i biter av ønsket størrelse.
La oss ta nyrene fra væren. Vi kutter hver nyre i 2 skiver, fjerner kanalene, skyller igjen under rennende vann og legger i bløt i 30 minutter i en svak eddikoppløsning. Etter det, kok det.
Ta rolig biff. Vi kutter av luftrøret og alle brusk, kutter i biter og vasker oss godt fra blodet. Stek deretter i kokende vann i 30 minutter. Den ferdige lungen kan males i kjøttkvern, eller kjøres gjennom en skurtresker.
Vi tar hjernen og suger i 2, 5 timer og fjerner deretter filmen. Vi tar tungen, vasker den av og på dette tidspunktet skraper av slimet, skold det med kokende vann. Tungen er klar for matlaging. Vask juret og legg det i kaldt vann for bløtlegging i 2-3 timer. I løpet av denne tiden bytter vi vannet flere ganger. Kok deretter i saltet vann til det er mørt.
