Bankettorganisasjon er en veldig ansvarlig virksomhet. Det er nødvendig å ta hensyn til gjestenes smak, eiernes muligheter, årsaken til å organisere feiringen. For å servere et rikelig bord, men ikke kjøpe unødvendige produkter, er det nødvendig å lage en meny for den fremtidige banketten på forhånd.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vurder sammensetningen av de inviterte. Konseptet med fremtidsbordet kan avhenge av dette. Eldre gjester vil helt sikkert foretrekke klassiske retter, og vil være skeptiske til eksotiske retter. Unge mennesker vil derimot like fasjonable nyheter. Hvis det er barn blant de inviterte, må du huske at de rett og slett ikke spiser mange retter. Det kan være verdt å sette opp et eget bord for dem.
Steg 2
Når du komponerer menyen, husk at i gjennomsnitt er 150 g kald snacks, ikke mer enn 100 g varm snacks, 50 g kjøtt- og fiskekutt, 250 g varmt (inkludert garnityr), 150 g dessert til en gjest. Beregn mengden brød - ikke mer enn 3 skiver for hver person.
Trinn 3
Ikke glem drinker. For en bankett trenger du fruktjuice eller fruktdrikker, mineralvann (helst to typer - med og uten gass). Hver person trenger ikke mer enn 500 ml brus. Når det gjelder alkohol, budsjett for 300-500 ml brennevin for hver mann og samme mengde vin for hver kvinne. For feiringen trenger du også champagne med en hastighet på 1 flaske for 4 personer.
Trinn 4
Begynn å velge retter til feriemenyen. Husk at de fleste velger sistnevnte når de velger mellom fisk og kjøtt. Derfor bør minst en av hovedrettene være kjøtt. Jo dyrere alternativet er shashlik og steker, desto mer budsjettmessig er kjøttdeigprodukter i saus.
Trinn 5
Når du velger kjøtt, velger du svinekjøtt eller biff. Merk at ikke alle liker lam. Hvis du vil spare penger, gå for en fugl. En interessant kokt kylling eller kalkunfilet ser ganske verdig ut på et bankettbord.
Trinn 6
Etter å ha bestemt deg for hovedretten, plukk opp forrettene. En vanlig del av bankettbordet er pålegg, kjøtt og fisk. Det er bedre å servere salater ikke i vaser, men i tartlets - med dem ser bordet mer elegant ut. En obligatorisk del av banketten er kanapeer med kaviar, volovani og paier med forskjellige fyllinger.
Trinn 7
Varm snacks som julienne er også imponerende. De serveres mellom kalde forretter og hovedrett.
Trinn 8
Ikke glem spesielle bankettposisjoner - aspic i form, helbakt fisk (stør, gjedde, gjedde), samt diende griser. Slike retter servert på en tradisjonell måte - med rike garnityr, dekorert med papirroser - dekorerer høyt festbordet.
Trinn 9
Tilsett dekorativitet og frukt. De serveres hele på bankettbordet, etter å ha vasket grundig, gnidd til glans og plassert i vaser. Bare sitroner serveres i skiver.
Trinn 10
Som dessert kan du bruke porsjonerte (kuttede før servering) kaker og bakverk. I de varmere månedene kan du servere iskrem i spesielle boller. Ikke glem te og kaffe. For banketter kan de serveres på et eget tebord.
