Valmue er et klassisk fyll for mange typer bakevarer. I Russland begynte de å bruke den tilbake på 1100-tallet og ble umiddelbart forelsket i den for sin uvanlige smak og delikate tekstur. Det gjør bagels veldig velsmakende, som er enkle å lage mat hjemme.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 7 gr. tørr gjær (2 ts);
- - 175 ml varm melk;
- - 50 gr. melis;
- - 500 gr. mel;
- - 170 gr. smør;
- - en klype salt.
- For fylling:
- - 140 gr. melis;
- - 200 ml varmt vann;
- - 250 gr. valmue;
- - 1, 5 ts tørket sitronskall;
- - en halv teskje vaniljeekstrakt.
- I tillegg:
- - et egg.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland i gjær, melis og varm melk i en bolle.
Steg 2
Ha smør, mel og salt i en annen bolle. Hell i en blanding av gjær med sukker og melk.
Trinn 3
Elt den elastiske deigen, dekk med plastfolie og legg den på et varmt sted i 1 time.
Trinn 4
På dette tidspunktet forbereder vi påfyllingen. Bland sukker med varmt vann. Når pulverisert sukker er oppløst, tilsett valmuefrø, zest og vaniljeekstrakt.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 175C. Skjær deigen i 4 deler.
Trinn 6
Kjevle deigen i sirkler med en diameter på ca 25 cm. Skjær hver sirkel i 8 identiske sektorer.
Trinn 7
Vi sprer fyllet på hvert stykke deig og triller det forsiktig til en rull. Vi lar rullene ligge med valmuefrø i 10-15 minutter, slik at deigen hever seg litt igjen.
Trinn 8
Pisk egget, smør de utstoppede rundstykkene slik at de blir gylne under steking.
Trinn 9
Vi sender bagels til ovnen i 15-17 minutter.
