Sambuc er en luftig dessert basert på piskede eggehviter. Det er mange alternativer for å lage dessert. Jeg foreslår å prøve å lage en uvanlig sambuk av gulrøtter, epler og persimmons.
Det er nødvendig
- - persimmon - 400 g;
- - gulrøtter - 3 stk.;
- - epler - 2 stk.;
- - sukker - 150 g;
- - gelatin - 20 g;
- - egg - 2 stk.;
- - vaniljesukker - på tuppen av en kniv;
- - sitron - 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk persimmonsmassen (pitted og skrelt). Kjerne og skrell epler. Skjær eplene og gulrøttene i terninger.
Steg 2
Hell ca 50 ml vann i en kjele, tilsett persimmons, epler og gulrøtter og la det surre til det er mykt (ca. 6-8 minutter). Tilsett deretter sukker, rør og mal blandingen med en blender til puré.
Trinn 3
Tilsett 30 ml vann i gelatinen, la den hovne opp i ca. 15-20 minutter. Legg deretter gelatinen i et vannbad til kornene oppløses.
Trinn 4
Skille eggeplommene fra proteinene. Pisk de hvite i et stabilt skum, tilsett noen dråper sitronsaft.
Trinn 5
Kombiner potetmos med piskede proteiner, bland med en mikser. Hell gelatinen i en tynn strøm uten å slutte å røre puréen. Hell blandingen i boller og avkjøl i 2-3 timer. Sambuc er klar!
