Hjertet til husdyr er en verdifull leverandør av protein til menneskekroppen. Den er også rik på jern, mens den inneholder et minimum av fett og kalorier. Derfor er retter fra hjertet nyttige for personer med anemi eller som vil gå ned i ekstra kilo.
Det er nødvendig
-
- Til salaten:
- - 1 biffhjerte
- - 150 g koreanske gulrøtter;
- - 150 g hard ost;
- - 1 løk;
- - majones for dressing;
- - salt etter smak.
- For et fylt hjerte:
- - 1 kalvehjerte
- - 50 g smult
- - 1 løk;
- - 2 ss. ss mel;
- - 200 g rømme;
- - 1 liten bolle;
- - 100 g ostepølse;
- - 2 egg;
- - 100 g stekt sopp;
- - persille
- merian
- malt svart pepper
- salt etter smak.
- For gulasch:
- - 500 g biffhjerte;
- - 1 løk;
- - 1 ss. en skje tomatpuré;
- - 1 ss. en skje med mel;
- - 70 g vegetabilsk olje;
- - Laurbærblad
- salt
- malt svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær fettet av det tilberedte hjertet. Klipp hjertet på langs, fjern blodpropp og skyll med kaldt rennende vann. Husk at hjertet er laget av tett muskelvev, så du må lage det lenge.
Steg 2
Lag en hjertesalat med koreanske gulrøtter. Fyll biffhjertet med vann, salt og kok opp. Kok i 5 minutter, skum av skummet. Tøm deretter vannet og fyll hjertet med ferskt varmt vann. Kok biffhjertet til det er mørt. Avkjøl kjøttet. Skjær det kokte hjertet i tynne strimler. Riv osten på et fint rivjern. Hakk løken i tynne halvringer. Kombiner hjerte, ost, løk, koreanske gulrøtter og smak til med majones etter smak.
Trinn 3
Server et fylt hjerte til en matbit. Kok 1 egg til fyllet. Finhakk pølse, egg og urter. Soak en rull i vann og klem. Kombiner rull, pølse, egg, urter og stekt sopp. Bryt egget i kjøttdeig, salt og pepper og rør grundig. Skyll hjertet, tørk grundig utvendig og innvendig.
Trinn 4
Fyll hjertet med kokt kjøttdeig, stikk med tannpirker, eller sy opp. Smelt baconet og la det småkoke med finhakket løk over svak varme, og tilsett stadig varmt vann. Skjær det ferdige fylte hjertet i biter og hell over sausen. Til sausen kombinerer du fettet der hjertet ble stuet med rømme og mel.
Trinn 5
Server med potetmos, lapskaus, kokt ris eller pasta med biffhjertegulash. Skjær det rå hjertet i små terninger, skyll, dryss over pepper og salt etter smak. Finhakk løken. Stek hjertet med løk i oppvarmet solsikkeolje. Tilsett deretter mel og stek i ytterligere 2 til 3 minutter. Overfør de ristede bitene til en gryte og dekk til med varmt vann. Tilsett tomatpuré og laurbærblad. Dekk kasserollen med et lokk og la det surre i 1,5 timer på svak varme til det er mørt.
