Tre forskjellige fyllinger tilfører smak til deigen. Fisk og sopp vil skape det perfekte bakteppet for en risstek.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 1 kg mel;
- - 300 ml varmt vann;
- - 3 ss. ss solsikkeolje;
- - 1 ts melis;
- - 1 ts salt;
- - 30 g tørrgjær.
- For fylling:
- - 500 g fiskefileter;
- - løkhode;
- - 100 g tørket porcini sopp;
- - 100 g ris;
- - 2 gulrøtter;
- - 10 g grønne løk;
- - 10 g persille;
- - salt og sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered gjær i en liten bolle: dryss en klype sukker oppå den og tilsett litt lunkent vann. Vent til gjæren kommer opp.
Steg 2
Sikt 500 g mel i en stor bolle, tilsett varmt vann og gjær som har kommet opp. Elt deigen, dekk bollen med et håndkle. Plasser på et varmt sted. Det skal passe.
Trinn 3
Lag det første laget av fyllet. Skjær grønne løk og persille i små skiver. Stek fiskefiletene, tilsett hakkede urter.
Trinn 4
Andre fylling: kok tørkede sopp, skjær dem i små biter. Hakk løken. Stek soppen og halve løken i en varm stekepanne.
Trinn 5
Tredje lag fylling: kok ris i saltet vann. Hakk gulrøttene fint. Varm en stekepanne og tilsett olje, stek den andre halvdelen av løken med gulrøtter og ris.
Trinn 6
Etter at deigen har hevet, tilsett salt, sukker og solsikkeolje. Den andre halvdelen av melet og elt deigen. Det er nødvendig at den ikke holder seg til hendene dine. Legg deigen i bollen igjen slik at den kommer opp for andre gang.
Trinn 7
Kjevle de matchede deigen i 2 sirkler. Ta en dyp form og legg deigen der. Legg det første laget med fyll på toppen av deigen, deretter det andre og det tredje (ikke bland). Dekk toppen med en andre runde deig og blind kantene. Stekes i ovnen på 160 grader til de er gyldenbrune.
