Kulebyaka med kjøtt er en klassisk russisk rett, hvis navn allerede er salivating, og når den vidunderlige aromaen av kaken begynner å komme fra kjøkkenet, flyr hele familien med en gang. Forbered denne retten og hjemmet ditt blir enda mer koselig.
Kulebyaka med kjøtt: fyllmuligheter
For fylling nr. 1:
- 500 g svinekjøtt;
- 2 løk;
- 40 g smør;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- salt.
Vask kjøttet, tørk det og skjær i terninger. Mal dem i kjøttkvern. Skrell løkene og hakk i tynne halvringer. Varm en stekepanne over middels varme, smelt smøret i den og stek løken til den er gjennomsiktig. Rør inn kjøttdeig og stek til det er mørt, rør av og til og knekk klumpene med en slikkepott. Krydre det med salt og salt etter smak.
For fylling nr. 2:
- 500 g biff
- 1 gulrot
- 1 løk;
- 2 laurbærblader;
- 4 stykker allspice med erter;
- salt;
- 1/4 Art. hvit ris.
Kok ris i saltet vann. Skyll biffen, klipp av filmene og dypp i kokende vann i en kjele. Tilsett laurbærblad, pepperkorn, salt og skrelte grønnsaker hele eller skjær i 2-3 stykker. Kok kjøttet i 1-1, 5 timer til det er mørt. Fjern av og til skummet med en skje med skje, ta det deretter ut, avkjøl det litt og vend det gjennom en kjøttkvern. Bland det med ris og fortynn den tørre massen med noen spiseskjeer buljong.
Oppskrift på kulebyaki med kjøtt
Ingredienser:
- 650 g mel;
- 2 kyllingegg og 1 eggeplomme;
- 200 ml 2,5% melk;
- 60 g smør + 20 g for å spre kaken;
- 12 g tørr aktiv gjær;
- 2 ss. Sahara;
- 1 ts salt;
- fylling etter eget valg.
Bløtgjør smøret ved å la det stå i romtemperatur i 30-40 minutter. Forvarm melk på komfyren eller i mikrobølgeovnen til den er varm (40-50oC). Hell den i en dyp bolle, oppløs gjær i den, tilsett sukker og rør godt. Pisk eggene separat med en visp eller mikser med salt og smør og hell i gjærvæsken.
Sikt melet to ganger og tilsett det gradvis i melk og eggblandingen, elt deigen med en skje, deretter for hånd. Legg den i bløt i en time på et varmt sted eller i ovnen ved 30oC, dekket med et fuktig håndkle. Så smuldrer den i 10 minutter og ruller den til en stor oval, og prøver å gjøre den tykkere i den sentrale delen.
Legg på fyllet og fordel det med baksiden av en skje jevnt over hele overflaten av deiglaget, og la det være en kant på 2-3 cm. Løft kantene forsiktig, samle dem og klem med en "søm" langs langsiden av kaken. Pensle eggeplommen på paien med en kokebørste, overfør den til et stekeplate og legg den i en ovn som er forvarmet til 180oC i 40 minutter. Fukt den ferdige kulebyaka med smør.
