Mange av oss elsker å skjemme bort oss selv og kjæledyrene våre med saltfisk, så velsmakende og aromatisk, drysset med løkringer og hellet med olje. Selvfølgelig er den enkleste måten å se på en butikk i nærheten og velge den du liker, men det er en sjanse for at vi ikke får det vi ønsker i det hele tatt.
Salting av fisk med saltlake
Denne metoden kan brukes til å salte fisk: sjø, elv, stor, liten, fersk og frossen.
Du vil trenge:
- Frossen frossen sild (makrell) - 2-3 kadaver;
- salt - 3 ss. l.;
- vann - 750 ml;
- eddik 9% - 1 ss. l.;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Tilbered saltlake fra ingrediensene som er oppnådd, kok i 2-3 minutter, la avkjøles til romtemperatur. Vi forbereder fisken til salting: først og fremst skiller vi hodet, fjerner huden og fjerner innsiden. Vi kutter fisken langs ryggen, skiller forsiktig filetene fra beinene, kutter i biter av ønsket størrelse og legger i en kjele eller dyp bolle. Fyll med avkjølt saltlake, la stå i 1, 5 timer. Deretter tømmer vi saltlake og fyller silden 1 ss. vann med 1 ss. eddik i 5 minutter. Dette vil gi fisken en pikant syrlighet. Vi drenerer saltlaken, legger den i et dørslag eller på et papirhåndkle, vent på at overflødig væske renner av, legg den på en tallerken, dekorer som ønsket: med løk, urter eller sitronskiver.
Tørr salting av sild og makrell
Du vil trenge:
- Sild (makrell) - 2 stk.
- Grovt salt - 2 ss
- Sukker - 1 ss
- Laurbærblad - 2-3 stk.
- Nellik 3-4 paraplyer
- Pepper-erter 6-8 stk.
Vi skiller hodet fra fisken, fjerner innsiden. Vi kutter skrotten i biter på 2-2,5 cm, legger den i en bolle, fyller den med salt og sukker, tilsett krydder, bland alt forsiktig og la det stå i 2-2,5 timer, fra tid til annen må massen røres til oppløs salt og sukker … Du kan gjøre alt dette i en tett polyetylenpose, den må bare ristes innimellom. Etter den angitte tiden, skyll fisken, tørk på en serviett og kan serveres.
Krydret saltingsmåte
Den lengste tiden, men absolutt hvilken som helst fisk kan saltes på denne måten og i store mengder. Legg fisken tett på bunnen av en bøtte eller en stor gryte, og start med en stor en til en mindre. Dryss hvert lag med salt, slik at alle skrottene er fullstendig drysset. Ha laurbærblad, pepperkorn, malt koriander, nelliksparaplyer på salt, deretter et lag med fisk igjen og så videre til beholderen er full. Sett et lokk på toppen (håndtaket nedover) eller en tresirkel, og bøy på det, sett den fylte beholderen på et kjølig sted. Etter 10-12 timer vil fisken gi juice (saltlake), du trenger ikke å tømme den. Etter 3-4 dager er det nødvendig å tømme saften, skyll all fisken, suge den om nødvendig og la den tørke på et serviett eller håndkle. Oppbevar denne fisken på et kjølig sted eller kjøleskap.
