Kuksu (eller kuksi) betyr bokstavelig talt nudler. Denne retten regnes som tradisjonell av koreanere og usbekere. Kuksu er ikke en kalorirett, så det blir en ekte frelse i sommervarmen. I tillegg avkjøles denne retten i kjøleskapet før servering.
Ingredienser:
500 g biff (eller annet magert kjøtt)
500 g fersk kål
700 g ferske agurker
2 tomater
1-2 stk. løk
3-4 fedd hvitløk
0,5 ts malt koriander
5 stykker. kyllingegg
1 haug med dill
1 haug koriander
1-2 pakker spaghetti nr. 1
vegetabilsk olje
2,5 liter vann
soyasaus
eddik
salt
150 g sukker
sort pepper (malt)
rød pepper (malt)
Forberedelse:
1. Hell 2,5 liter vann i en stor gryte. Tilsett 1 ss salt, litt eddik, 130 g sukker, 30 ml soyasaus. Bland alt grundig til fullstendig oppløsning. Deretter må du skjære tomaten og agurken i små strimler, og finhakk greenene. Ha alt dette i vann, bland, og sett deretter kjelen i kjøleskapet.
2. Kjøttet skal kuttes i strimler, hvis tykkelse er 6-7 mm. Hell så litt vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, vent til den blir varm, legg kjøttet på bunnen. Den må småkokes under lokket i 20-30 minutter.
3. Mens kjøttet tilberedes, bør du kutte kålen tynt, dekke den med en spiseskje salt og blande grundig, og klem lett med hendene. Legg den til side. Deretter må du hogge løken tynt.
4. Fjern lokket fra pannen, fordamp overflødig væske, hvis det er mye av det. Så snart kjøttet begynner å steke, må du legge løk til det, blande alt. Klem kålen og legg den også i pannen. Retten er stuet under lukket lokk i 10-15 minutter, den må røres innimellom. Tilsett deretter salt, knust hvitløk, koriander og andre krydder, om nødvendig. Rør alt igjen, fjern det fra varmen og avkjøl.
5. Agurker må kuttes tynt i lengderetningen (hvis de er lange, del dem først i flere deler), dryss over salt, rør og sett dem til side. Når de gir juice, salt dem, tilsett en klype koriander, litt sukker, en teskje soyasaus og en teskje malt rød pepper (varm). Bland alt godt og sett i kjøleskapet.
6. Nå gjenstår det bare å koke nudlene, skyll den deretter med kaldt vann, la væsken renne ut.
7. Og til slutt kan du samle kuksa i en enkelt rett. Legg nudlene på en dyp tallerken, hell over den med muri (punkt 1), tilsett 1-2 ss salat og kjøtt hver. Dryss deretter med sesamfrø på toppen. Og du kan prøve! Det viser seg å være veldig velsmakende. Videre kan kuksu spises både varmt og kaldt.
