Fisk stuet i melk er en utrolig velsmakende og samtidig sunn rett. Den passer både til voksne menyer og babymat. Med denne metoden for kulinarisk prosessering får fisken saftighet og mykhet.
Fisk er et produkt som må inngå i dietten. Den inneholder en stor mengde proteiner, fettløselige vitaminer, mikroelementer. De fleste av aminosyrene og fettsyrene i fisk er essensielle. Dette betyr at de ikke er syntetisert i menneskekroppen, men må komme inn i den med mat.
Det er mange måter å tilberede fiskeretter på. En av de mest populære er stewing. Fisk stuet i melk har en veldig delikat og uvanlig smak.
Før du fortsetter direkte til varmebehandling, må fisken vaskes og kuttes. Du kan kutte den i biffer eller filetbiter. Bare veldig liten fisk kan stues helt. Hvis et halvfabrikat av is brukes til å tilberede en tallerken, må du først tine den og først deretter begynne å lage mat.
For denne kulinariske oppskriften er fiskesorter med hvitt kjøtt ideelle: torsk, hyse, gjedde, hake, pollock, kolmule. Under tilberedningsprosessen fjernes en spesifikk lukt som er karakteristisk for marin fisk i melk.
For å kutte fisken i biff, må du rense den av skjell, åpne bukhulen, fjerne innsiden, kutte av hodet, finner, halen og kutte deretter kadaveret i stykker 2-3 centimeter tykke. De ferdige biffene skal skylles og tørkes med et papirhåndkle, deretter krydres med salt og oppbevares ved romtemperatur i 5-10 minutter.
Når du skjærer i fileter, må du rense fisken for skalaer, fjerne hodet, innmaten, gjøre dype kutt parallelt med ryggen og fjerne filetene fra ribbeinene, og deretter kutte dem i porsjoner. Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet fra fileten, siden fileten faller fra hverandre uten den under tilberedningsprosessen.
I en forvarmet stekepanne med tykk bunn, må du legge et stykke smør, 1-2 ss mel. Deretter legger du løken i den, kuttes i halve ringer og gulrøttene, revet på et grovt rivjern, og stek lett. Stek grønnsaker i 1-2 minutter, hvorpå du må legge fiskbitene i pannen og stek dem i 2-3 minutter på hver av de to sidene. For å tilberede 800 gram halvfisk, trenger du 2 små løk og 1 mellomstor gulrot.
Hell fisken med grønnsaker med et glass melk, tilsett krydder. Melken skal nesten helt dekke fiskbitene. Etter at det har kokt, bør du redusere varmen og fortsette å putre under et lukket lokk til melken har fordampet til en tykk saus. Som regel tar tilberedningen av en slik rett 20-30 minutter. Det er viktig å huske at fisken må få mykhet. Det kan ta litt lengre tid å braise store biffer.
Hvis sausen allerede har tyknet og fisken ikke er klar ennå, kan du tilsette litt mer melk i pannen og fortsette å lage mat. I dette tilfellet anbefales det å redusere varmen litt.
Etter avsluttet tilberedning må fisken legges i porsjonerte tallerkener og helles over med den resulterende sausen. Dryss parabolen med hakkede urter. Den serveres best med kokte poteter eller potetmos.
