Linsesuppe er uunnværlig i høst-vintersesongen. Denne retten er næringsrik, inneholder mange nyttige mikroelementer og varmer godt, og gir en følelse av metthet i flere timer. Vanligvis linsesuppe er laget med biff, fjærfe eller skinke, men du kan lage en mager versjon ved å legge til nøtter og sopp for ernæring.
Linsesuppe med porcini sopp og valnøtter
Lag en original sopppuré suppe som kombinerer den blide smaken av linser med smakfulle notater av valnøtter.
Du vil trenge:
- 100 g røde linser;
- 300 g porcini sopp;
- 3 kopper ferdig vegetabilsk buljong;
- 1 liten løk
- 0,5 kopper skallede valnøttkjerner;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss soyasaus;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- vegetabilsk olje til steking.
Skyll linsene, dekk til med kaldt vann og kok opp. Tapp vannet. Finhakk løk og hvitløk. Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek løken i den til den er gyldenbrun. Tilsett hvitløk i løken, og kok alt sammen i et par minutter under omrøring. Ha så i tynne skiver linser og sopp i kasserollen. Hell i grønnsaksbuljongen, tilsett salt, dekk kasserollen og kok suppen til linsene er myke.
I stedet for fersk boletus kan du bruke tørkede.
Stek valnøttene i en tørr stekepanne og mal i mørtel. Legg nøttekrummene i suppen og hell blandingen i en blender. Pureer suppen, hell så i soyasausen, tilsett nykvernet sort pepper. Ha blandingen tilbake i kasserollen og varm i noen minutter til uten å koke. Server den ferdige retten med hjemmelagde kjeks eller ristet hvitt brød.
Linsesuppe med champignoner
Suppe med linser og sopp har en veldig behagelig smak. For mer pikant kan du legge til pinjekjerner til det - de vil ikke bare legge til ekstra smak nyanser, men også dekorere den ferdige parabolen.
Du vil trenge:
- 1 kopp gule eller røde linser;
- 250 g ferske sopp;
- 1 løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 modne tomater;
- 1 gulrot
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- vegetabilsk olje til steking;
- 0,25 kopper skallede pinjekjerner.
Skyll linsene, dekk til med vann og kok opp. Fjern fjærene, kast linsene i et dørslag. Vask soppen og skjær i skiver. Legg soppen på et bakeplate og legg i en ovn som er forvarmet til 220 ° C. Kok soppen i 5-7 minutter - de skal være myke, men ikke brente.
Skrell løk og hvitløk, hakk og stek dem i varm olje til de er gjennomsiktige. Skjær gulrøttene i tynne sirkler, legg med grønnsaker og stek i noen minutter til under omrøring av og til. Tilsett sopp og linser i blandingen, fyll alt med en og en halv liter varmt vann. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, hakk massen og ha i suppen. Krydre med salt og kok til linser er myke.
Friske tomater kan erstattes med hermetiske tomater i sin egen juice.
Salt den ferdige suppen, tilsett nykvernet sort pepper og pinjekjerner. Varm opp blandingen i noen minutter, slå deretter av ovnen og la suppen trekke under lokket. Server med fersk rømme og hvitt eller frokostblanding.
