Soppsaus er ganske i stand til å gi pastaen en så ekstraordinær smak at det ville være ganske hensiktsmessig å servere en så tilsynelatende hverdagsrett til festbordet. For å gjøre dette trenger du bare å ta produkter av høy kvalitet, og dekorere den ferdige retten med persille eller dill og halvdeler av cherrytomater.
Det er nødvendig
-
- 250 g ferske sopp;
- 1 liten løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 haug persille;
- 50 g sl. oljer;
- 100 ml tørr hvitvin;
- 3 ss. l. krem;
- salt
- pepper;
- 100 g ost;
- litt parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Bruksanvisning
Trinn 1
For matlaging er det best å ta ferske skogssopp, som har en sterk aroma og ikke trenger forkoking. For eksempel porcini sopp eller kantareller. Som en siste utvei kan du ta vanlige champignoner fra supermarkedet, men du må være forberedt på at parabolen vil smake mer blid og ikke så duftende. Derfor, i fravær av fersk sopp, er det bedre å bruke tørkede, spesielt siden det er svært få av dem som kreves, vil 30-40 gram være nok.
Steg 2
Skrell soppen, skyll dem godt og suge i 1 time i varmt vann.
Trinn 3
Skrell løk og hvitløk, hakk dem grundig med en kniv. Klyp av alle bladene fra en haug persille, kutt i tynne bånd. Smelt 30 g smør i en stekepanne, la den tilberedte hvitløken og løken småkoke på den til den er lysegul.
Trinn 4
Klem soppen grundig fra overflødig vann, skjær i små biter og send den til pannen med den svake løken og hvitløken, stek dem lett. Ikke hell vannet som er igjen fra soppen, det vil fortsatt være nyttig for deg.
Trinn 5
Hell hvitvin i de stekte soppene og la det småkoke til den fordamper. Hvis du tok tørket sopp til retten, legg deretter til pannen og sett til side vann der du dynket dem. Ellers vil ikke soppen ha nok væske, de vil forbli harde. Tilsett persille i den nesten ferdige sausen, krydre den med fløte, salt og pepper, hvorpå du kan slå av varmen under pannen.
Trinn 6
En hvilken som helst type pasta kan serveres med denne sausen, men den beste måten er tagliatelle - brede, lange nudler. Kok det i kokende saltvann til al dente. Dette ordet betegner en slik grad av beredskap av pasta når de er nesten kokte og bare kjernen forblir litt fuktig.
Trinn 7
Tøm den ferdige tagliatellen og overfør pastaen til en oppvarmet bolle. Tilsett eventuell ung revet ost til dem, 2 ss. l. Parmesanost og de resterende 30 g smør.
Trinn 8
Bland alt godt. Ordne på tallerkener, smak til med kokt soppsaus på toppen og server med det samme.
