Ernæringseksperter anbefaler regelmessig å inkludere ørret i kostholdet. Denne fisken er rik på omega-3 flerumettede fettsyrer og inneholder lave kolesterolnivåer. Den har utmerket smak og delikat tekstur. Ørret passer godt til sopp og grønnsaker. Det blir vanligvis dampet, stekt eller bakt i ovnen og servert med forskjellige sauser.
Det er nødvendig
-
- 500 g ørretfilet;
- 200 g ferske sopp;
- 3 ss. spiseskjeer hvit bordvin;
- 1 ss. en skje med mel;
- 2 ss. ss smør;
- malt svart pepper;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask ørretfiletene, tørk og skjær i porsjoner, som er ordnet i en rad i en grunne gryte.
Steg 2
Skyll soppen (champignons eller porcini) grundig, skrell og skjær i store skiver.
Trinn 3
Legg soppen i en kjele mellom fiskbitene.
Trinn 4
Salt alt, dryss med pepper, hell i hvit bordvin, et glass vann (eller fiskebuljong). Dekk pannen med et lokk, sett på middels varme og la det surre i 15-20 minutter. Vær oppmerksom på at fisken skal nedsenkes i væsken omtrent 2/3 av stykkets tykkelse.
Trinn 5
I stedet for å bruke vann til denne oppskriften, er det best å bruke buljong som er ferdigkokt av bein og fiskestrimler. Den kan også lages med hoder (uten gjeller), hale og finner. Skyll beinene godt, legg i en kjele med kaldt vann og kok på middels varme i 40-50 minutter, tilsett skrelt og hakket løk og persillerot. Sil den ferdige buljongen gjennom en sil.
Trinn 6
Når fisken er kokt, hell den resulterende buljongen i en annen gryte, legg den på svak varme og kok opp buljongen til den forblir omtrent et glass. Bland en ufullstendig spiseskje mel med samme mengde smør og tilsett i fisken og soppkraften. Rør kontinuerlig, kok sausen i 3-4 minutter. Fjern deretter pannen fra varmen, tilsett en annen klump smør og rør igjen grundig. Smøret skal kombineres med sausen. Tilsett deretter salt og sil sausen gjennom et gasbindfilter.
Trinn 7
Hvis fisken ble tilberedt uten vin, er det nødvendig å legge til en teskje sitronsaft i den tilberedte sausen. Fortynnet sitronsyre kan brukes.
Trinn 8
Når du serverer, overfør den kokte fisken til en forvarmet tallerken, legg sopp på hvert stykke og hell over sausen.
Trinn 9
Kokte og stekte poteter, salat, friske og lettsaltede agurker, samt sitronskiver kan serveres med fisk.
