Store skjell eller conchiglioni, som de kalles i Italia, tilberedes med forskjellige fyllinger. Dette er en solid og ikke så plagsom rett, som ikke er en kjedelig variant av vanlig pasta. Oppfrisk din vanlige meny og lag skjell med sopp i en mild béchamelsaus.
Skjell med sopp i béchamelsaus: en oppskrift
Ingredienser:
- 200 g conchiglioni (store pastaskall);
- 250 g champignons;
- 1 løk;
- 100 g hard ost;
- 10 g persille;
- salt;
- 2 ss. smør;
- vegetabilsk olje;
For sausen:
- 3 ss. smør;
- 2 ss. mel;
- 2 ss. melk 2, 5-3, 5% fett;
- 0,5 ts salt;
- en klype malt pepper og muskat.
I stedet for fersk sopp er et frossent produkt ganske passende. I dette tilfellet, kjøp hakket sopp med en gang, slik at du kan tømme dem uten å tine dem.
Vask soppen, tørk og skjær i små skiver. Skrell løken, skjær i kvart og hakk fint. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken i den til den er myk og gjennomsiktig, og rør hele tiden i 3-4 minutter på middels varme. Etter det, tilsett hakket sopp i det og kok alt sammen i 7-10 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak, fjern fra varmen og kjøl.
Kok vann i en kjele, tilsett salt og dypp tørr conciglioni i den. Kok i så mange minutter som angitt på pakken, vanligvis 8 minutter. Husk å røre pastaen for å forhindre at den brenner seg til bunnen av retten. Overfør dem til en sil eller et dørslag, skyll med kaldt vann og hell over med vegetabilsk olje for å hindre at de henger sammen. Fyll hvert skall med soppfryst ca 1 ts. Smør en ildfast form med smør og legg de tilberedte produktene i den med "klaffene" opp.
Soppskjell i béchamelsaus: tilberedning
Hvis det dannes klumper i béchamelsausen, gni den gjennom en sil eller osteklut etter avkjøling.
Lag bechamel. For å gjøre dette, legg en kjele på svak varme og smelt smøret i den. Tilsett mel i små porsjoner, rør kontinuerlig med en tresleiv eller spatel. Hell sakte i melk og rør alt godt slik at det ikke blir klumper. Øk oppvarmingstemperaturen, kok sausen, la det småkoke og la det surre i ytterligere 5 minutter på svak varme igjen. Krydre den med salt, pepper og muskat.
Forvarm ovnen til 180oC. Bland den hvite sausen med de hakkede urtene, hell over de soppfylte skjellene og stek i 20 minutter. Riv osten på et fint rivjern, dryss den jevnt på en nesten ferdig tallerken og send den til ovnen i ytterligere 5-7 minutter til en brun skorpe dukker opp. Del det varme måltidet i 4 porsjoner og server.
