Tortillas (eller tortillas) er populære myke meksikanske tortillas som kan fylles med en rekke kjøtt-, bønne-, grønnsaks- og ostefyll og rulles eller rulles opp. Resultatet er snacks som burritos, quesadillas, enchilada eller chimichangi. Tortillakaker kan lages hjemme - det er et blunk.
Hjemmelagde tortillas
Ingredienser:
- 1 kopp hvetemel
- 1/4 kopp drikkevann
- 25 g smør;
- en klype fint salt;
- en klype karri og ingefær.
Forberedelse:
1. Sikt hvetemelet gjennom en kjøkkensikt med en haug på en arbeidsflate eller i en bolle. Tilsett krydder (valgfritt, du trenger ikke legge til) og smeltet smør. Slip deretter alle komponenter til en smuldretilstand. Hell varmt kokt vann i en tynn strøm, rør deigen på dette tidspunktet. Ikke hell i alt vannet samtidig, ellers kan konsistensen være for flytende. Elt myk, myk deig. Vann til dette kan kreve litt mindre eller omvendt mer.
2. Elt tortilladeigen med hendene, dekk til med et rent papirhåndkle fuktet med vann og la stå i 10 minutter. Overfør til en arbeidsflate og del den i 6 stykker. Rull hvert stykke til en tynn rund pannekake på en overflate som er støvet av hvetemel.
3. Forvarm en stekepanne uten olje. Legg kaken på et tørt varmt fat og stek den på middels varme til det dukker opp bobler på overflaten. Snu tortillaen med en slikkepott og stek på den andre siden til den er mørt. Tortillas steker raskt, så hold deg nær komfyren.
Tips: for å gjøre kakene jevne, legg en tallerken på toppen mens du kjevler ut deigen og skjær med en kniv langs konturen
Tortillaer med kylling og grønnsaker
Ingredienser:
- 2 tortillas
- 2 kyllingfilet;
- 2 tomater;
- 1 søt paprika;
- 1 liten hvit og 1 rødløk;
- 125 g mozzarellaost;
- salt, nykvernet pepper;
- vegetabilsk olje.
Forberedelse:
1. Frøfrie pepperhalvdeler, pakk inn i kokefolie og stek i ovnen i 20 minutter. Fjern folien og skyll paprika og skjær i strimler. Hakk opp osten og andre grønnsaker.
2. Kok kyllingen i saltvann, stek deretter i en panne til den blir rød, dryss med krydder og skjær i små biter. Fordel kylling, grønnsaker og osteskiver på halvparten av flatbrødet. Brett kaken i to. Gjør det samme med den andre kaken og resten av fyllet.
3. Varm solsikkeoljen i en stekepanne, legg begge tortillaene og stek til en rødme kommer opp, først på den ene siden og deretter på den andre. Skjær i kiler og server det varmt.
Burrito med kylling og grønnsaker
Ingredienser:
- 4 tortillas
- 150 g kyllingfilet;
- 2 hvite løk;
- 1 paprika;
- 1/2 boks hermetisk mais
- 150 g tomater i sin egen juice;
- 4 fedd hvitløk;
- revet ost;
- salt, pepper blanding;
- vegetabilsk olje.
Forberedelse:
1. Hakk løken i ringer og hakk paprikaen i strimler. Stek litt i olje. Stek filetstrimlene hver for seg. Rør inn grønnsaker og varm opp igjen. Krydre, rør inn tomater og hakket hvitløk. Kok over bålet til væsken fordamper litt, og tilsett maisen.
2. Ha litt fyll på et varmt flatbrød, hvis du ønsker det, kan du smøre overflaten med en varm saus. Fordel fyllet over tortillaen og dryss over revet ost. Rull nå kantene på tortillaen og rull den inn i et rør. Gjør det samme med resten av fyllet og tortillas. Serveres varm.
