Kyllinghud nyter en velfortjent berømmelse som et produkt som ikke er veldig nyttig for helsen, men til tross for dette er det folk som elsker denne delen av kadaveret og anser det som en delikatesse. Imidlertid kan du nyte din favoritt smak, men minimere skaden fra den.
Hvorfor er kyllinghud skadelig?
All kylling er full av mettet fett, men når du koker den, enten du steker, koker eller baker den, prøver det meste å lekke ut med saftene og blir igjen i huden. Derfor blir den så fet, noe som betyr at den er skadelig. I samme rå kyllingeskinn er det enda mindre fett enn hele kyllingen. Derfor, hvis du er en fan av dette produktet, må du koke det separat fra hele kadaveret og spise det uten anger.
Stekt kyllinghud knitrer
Skyll kyllingeskinnet under rennende vann og tørk det med papirhåndklær. Linje et bakepapir med bakepapir, strekk huden forsiktig på den, dryss på salt og legg et nytt pergamentark på toppen. Legg et nytt bakeplate på toppen og trykk ned med en tung varmebestandig tallerken. Forvarm ovnen til 180C. Stek skinnet i 40-45 minutter. Deilige knitrer kan legges i fløtesuppe eller pasta i stedet for sprø bacon, legges til potetmos eller lage en salat med dem.
Hvis du vil ha spesielt sprø hud, tøm av fett som har samlet seg i bakeplaten. Så retten vil være mindre kaloririk.
Kylling Galantine
Det er også en tallerken som ikke kan forestilles uten kyllingeskinn - galantin. Dette er en kald rulle med kjøtt og kjøttdeig, innelukket i et naturlig hylster. Huden lar ikke fett og juice strømme ut, og når den er avkjølt, stivner de til en duftende, deilig gelé. Du vil trenge:
- 1 kylling
- 250 gram kjøttdeig
- 2 chorizopølser;
- ½ kopp grønne oliven;
- 1 håndfull hakket persille;
- 1 håndfull hakkede basilikumgrønnsaker;
- 1 ts malt røkt paprika;
- 1 hakket hvitløksfedd
- salt og pepper.
Kyllinggalantin kan også omfatte hakket kyllingkjøtt, stekt sopp og løk, asparges, pistasjnøtter, gulrøtter.
Fjern skinnet fra kyllingen forsiktig, og vær forsiktig så du ikke skader den. Skill kyllingfilet ut. Bruk resten av kjøttet og beinene i andre retter. Skjær oliven i skiver, pølsene i terninger. Kombiner svinekjøtt med oliven og chorizo, smak til med hakkede urter, paprika, salt og pepper. Strekk huden på et stykke gasbind, legg ut de oppskårne og ødelagte brystene slik at de dekker hele huden med unntak av 3 centimeter fra kanten. Legg kjøttdeigen i midten av "pølsen" og rull opp en tett rull. Bind det med stekegarn. Plasser galantin i en bred gryte, trykk ned med en last og dekk med vann. Stek i 20-30 minutter. Fjern deretter fra buljongen, avkjøl og legg under en presse i kjøleskapet i 3-4 timer. Fjern hyssing, skjær i skiver og server som en kald matbit.
