Champignons er deilige og veldig sunne sopp. I dag er de inkludert i kostholdet, selv om de for 20 år siden ble ansett som en ganske dyr delikatesse. Sopp er spesielt nyttig for vegetarianere, fordi disse soppene fyller på protein, som vegetarianere ofte ikke får. Vurder to alternativer for soppsalat - med ferske sopp og hermetiske.
Hermetisert soppsalat
Ingredienser:
- 300 g hermetisert sopp;
- 6 poteter;
- 3 syltede agurker;
- 2 kokte egg;
- majones, fersk dill.
Kok potetene i skinnene, avkjøl, skrell, kutt i terninger. Mal hermetisk sopp og ferdigkokte kyllingegg. Bland med poteter. Skjær agurkene i små biter, tilsett i salaten.
Det gjenstår å krydre salaten med en liten mengde majones. Pynt den med fersk dill - du kan ikke hogge greenene, men rive dem med hendene.
Kyllingsalat med sopp og avokado
Ingredienser:
- 300 g champignons;
- 5 avokadoer;
- 200 g hvitt kyllingkjøtt;
- en halv banan;
- juice fra en halv appelsin;
- 1 kiwi;
- 50 ml majones
- grønn salat, spinatblader, salt, hvit pepper, sukker, vannkresskvist.
Velg en avokado av middels modenhet, skjær hver frukt i halvdeler, fjern frøene. Trekk massen forsiktig ut, dryss fruktene med appelsinjuice slik at de ikke blir brune.
Stek champignonene, kok kyllingen. Hakk avokado, appelsin, kiwi, bananmasse. Hakk kylling og sopp også, bland alt. Skjær spinat og salat i strimler, tilsett salaten. Bland majones med sukker, salt, pepper, krydre salaten med den. Fyll avokadohalvdelene med den tilberedte salaten, pynt med vannkresskvister.
