Å tilberede en rå herdet delikatesse hjemme er ikke så vanskelig. Mye lettere enn du tror. Og det krever ikke spesielle ingredienser eller profesjonelle verktøy. Og smaken vil forbløffe deg! Det kan ikke sammenlignes med kjøpt pølse.
Det bør imidlertid huskes at det ikke vil være mulig å lage denne retten raskt før høytiden. Det tar minst en uke å forberede den. Så hvis du vil behage deg selv og dine nærmeste, så vær tålmodig.
Ingredienser:
1. svin mørbrad - 1 stk
2. cognac eller vodka - 100 g
3. grovt salt
4. noen krydder til kjøtt
5. malt pepper
Forberedelse
Skyll indrefilet av svin og fjern unødvendig fett og årer. Bare rent kjøtt skal være igjen uten unødvendige elementer. Kan skjæres i lange strimler med "pølse" tykkelse, ca 5 cm brede. Så kjøttet vil marinere bedre, og det vil være mer praktisk å kutte det senere.
Gni kjøttstrimlene grundig med en blanding av salt, pepper og krydder. Prøv å gni inn krydder bedre, men ikke skad overflaten på kjøttet. Ha den i en dyp bolle og hell over cognac eller vodka. Lukk med folie eller et tett lokk. Kjøl i 25-30 timer. Snu kjøttet hver tredje time.
Etter at denne tiden har gått, ta ut kjøttet og skyll med kaldt vann. Deretter tørker vi det med en serviett og gni det grundig med krydder igjen (uten salt!).
Vi henger det halvferdige produktet i et godt ventilert rom (en innglasset balkong eller loggia er perfekt). Der skal kjøttet henge i 5-7 dager. Vi fjerner den ferdige tørrherdede delikatessen og serverer.
Hjemmelaget spekemat skiller seg gunstig fra smak fra kjøpte pølser og er viktigere et sunt produkt uten skadelige tilsetningsstoffer, fargestoffer og konserveringsmidler. Kjøttet er helt trygt på grunn av desinfisering av alkohol og bruk av naturlige krydder.
