Barbærbær brukes ikke ofte av russiske husmødre til matlaging. Imidlertid kan de brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter: syltetøy, gelé, fruktsauser, selv som en del av kjøttretter. Barberry har en ganske lys smak og kan diversifisere din vanlige meny.
Barbærsyltetøy
Du vil trenge:
- 250 g bærbærbær;
- 2 epler;
- 320 g sukker;
- 1 ss. vann.
Sitronsaft kan tilsettes syltetøyet for en ekstra smak.
Vask bærbæren, legg den i en gryte, fyll den med vann og kok i en halv time. Overfør deretter bærene til en mikser og puré. Sil puréen og tilsett sukker og skrelte epler, kuttet i kvart, til saften. Kok alt sammen i en time til. Hell den ferdige blandingen i steriliserte krukker.
Lam kjøttboller med berberis
Du vil trenge:
- 400 g lam;
- 2 ss. bærbærbær;
- 2 ss. kokt ris;
- 1 ss. mel;
- 1/2 ts malt kanel;
- 1 egg
- 100 g naturlig yoghurt;
- 1 sitron;
- 20 g smør;
- 1 ts Sahara;
- 2 ss. oliven olje;
- salt og nykvernet sort pepper.
Denne oppskriften fungerer også for kjøttkaker med blandet kjøttdeig og svin.
Vask bærbæren og la den suge i en halv time i kaldt vann, og tørk deretter bærene. Varm smør i en stekepanne, tilsett bærbær og sukker og kok, rør av og til i 10 minutter.
Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern. I en separat beholder, bland det med mel, ris, yoghurt, knekk et egg der og tilsett saften av en halv sitron. Rør kjøttdeig, salt og pepper, tilsett kanel og berberis med sukker. Form kjøttdeigen i små kuler. Varm olivenoljen i en skillet og stek kulene i den i 5 minutter. Tilsett deretter saften av den resterende halvdelen av sitronen, 50 ml vann og kok i ytterligere 15 minutter. Server kjøttbollene med den grønne salaten og sausen fra kokingen.
Kjeks med nøtter og berberis
Du vil trenge:
- 2 egg;
- 2 ss. vann;
- 180 g smør;
- 2 ts sitronsaft;
- 1 ts vaniljesukker;
- 180 g granulert sukker;
- 40 g brunt sukker;
- 300 g mel;
- 1 ss. gjær;
- 120 g hakkede nøtter;
- 110 tørkede bærbær.
Kombiner mel, gjær og nøtter. Pisk egg med sukker, og tilsett deretter mykt smør og sitronsaft. Rør til det er glatt nok. Tilsett mel med nøtter til blandingen, og deretter bærbærbær. Sett den resulterende deigen i kjøleskapet i 2 timer. Etter det, rull den ut og skjær en rund informasjonskapsel ut av den. Legg kakene på et smurt bakeplate, dryss med brunt sukker, stikk deigen flere steder med en gaffel, og stek deretter i den forvarmede ovnen i 15 minutter. Server ferdige kjeks med te, kaffe eller varm vin.
