Det er fra fersk kjøttdeig av høy kvalitet som du kan lage en virkelig deilig rett. Men dessverre bryr ikke alle produsenter av kjøttprodukter seg om kjøperens helse, så du trenger å kjenne de grunnleggende reglene og "symptomene" på kjøttdeig av lav kvalitet.
Valg av kjøttdeig
Selvfølgelig er den sikreste måten å kjøpe kjøttprodukter bare fra pålitelige produsenter som har bevist seg i anmeldelser av venner eller bekjente, har fremstått som høy kvalitet i TV-testkjøp, og har ganske enkelt blitt testet gjentatte ganger.
Dessverre vil den første regelen ikke kunne beskytte deg mot kjøp av lav kvalitet. Den andre anbefalingen, hvis du for eksempel kjøper kjøttdeig på markedet, er tilstedeværelsen av et spesialisert laboratorium som overvåker alle produktene på et eget salgssted. Ikke vær lat, spør selgeren om kjøttproduktene har bestått denne testen, eller be om en passende konklusjon.
Det anbefales også å kjøpe kjøttdeig ikke etter vekt, men pakket, med angivelse av utløpsdato, sammensetning, anbefalinger for lagringstemperatur, nærings- og energiværdi, varemerke og adresse til en bestemt produsent.
Produktets farge og konsistens vil hjelpe deg å navigere i kjøpet. Korrekt kokt kjøttdeig skal være homogent uten merkbare inneslutninger, bein og hudpartikler. Fargen på deilig kjøttdeig er lysrosa eller mørkerød, avhengig av hvor mye biff eller svin det er i produktet.
Ikke kjøp grått kjøttdeig i noe tilfelle, da denne fargen indikerer langvarig og ikke helt riktig lagring. Det riktige produktet skal være lyst og skinnende, og mørke og glatt-slimete partikler indikerer at partikler av kjøtt av lav kvalitet har kommet inn i det.
Hvordan du oppbevarer kjøttdeig
Hvis du har kjøpt et produkt i flere dager, er det best å plassere det i en ren og tørr beholder og dekke det med plastfolie, hvor kjøttdeig varer i 1-1,5 dager. I ingen tilfeller må du ikke tillate flere frost og gjentatte avriminger, da disse prosessene i stor grad vil påvirke produktets smak.
Generelt, for avkjølt kjøttdeig, er den optimale temperaturen i området 2-6 grader Celsius, men i henhold til GOST-standarder bør den i denne formen oppbevares i mer enn 20 timer. Hvis produktet er frosset til -12 grader Celsius, øker holdbarheten til 30 dager, og ved -18 grader - til og med opptil 3 måneder.
Hvis du kjøpte frossent kjøttdeig og vil lage koteletter av det, er det bedre å ikke skynde deg. Den russiske vanen med å la kjøtt stå ved romtemperatur eller i varmt vann er grunnleggende feil! Det er best å ta deg god tid og la produktet stå i kjøleskapet over natten, hvor kjøttdeig vil tine og være klar til videre tilberedning.
