Friske grønnsakssalater forbedrer fordøyelsen, gir kroppen fiber, vitaminer og aminosyrer. En av de mest vellykkede kombinasjonene er grønn reddik og gulrøtter. Dette paret kan suppleres med andre grønnsaker, frukt, urter og krydder som gir appetitten.
Regler for tilberedning av grønnsakssalater
For at ferske grønnsaksretter skal være smakfulle og fordelaktige, er det viktig å velge saftige, ikke overmodne, fastkjøttede grønnsaker. Det er å foretrekke å velge fargerike røtter, de har flere vitaminer.
Du må rense grønnsaker rett før matlaging, tilberedte rotgrønnsaker visner raskt og mister friskheten. For en deilig salat er 3-4 ingredienser nok, de manglende smaksfargene blir tilsatt av krydder og saus. En viktig forutsetning er at grønnsakssalat med gulrøtter må krydres med oljebasert saus, rømme eller fløte. Vegetabilsk og melkefett forbedrer absorpsjonen av provitamin A, som er rik på appelsinrotgrønnsaker.
Grønnsakssalater serveres som forrett eller tilbehør til kjøtt, fisk, fjærfe. De kan bidra til å redusere det totale kaloriinnholdet i et måltid og forlenge følelsen av metthet. Salaten er også nyttig for folk på diett, den vil fylle mangelen på fiber, verdifulle mikro- og makroelementer.
Vintersalat med urter: en trinnvis oppskrift
I den kalde årstiden trenger kroppen spesielt vitaminer. En god måte å forhindre vitaminmangel på er å starte hvert måltid med en vegetabilsk matbit. Et interessant og sunt alternativ er en kombinasjon av saftig reddik, lyse gulrøtter og hvitkål.
Ingredienser:
- 1 middels grønn reddik;
- 1 stor søt gulrot;
- 0,25 gaffel med hvitkål;
- 2 ss. l. majones med lite kaloriinnhold;
- persille til pynt.
Fjern de øverste bladene fra kålen, finhakk den saftige delen av gaffelen. Vask og skrell gulrøtter og reddiker. Riv rotgrønnsaker til koreanske gulrøtter, og gjør det til tynne pene bånd.
Legg tilberedte grønnsaker i en salatskål, smak til med majones med lite kalori og rør. Server pyntet med ferske persillekvister.
Ostesnack
En original salat som kan serveres ikke bare til en familiemiddag, men også ved et buffébord, og fylle tartlets med den. Andelene av ingrediensene kan endres etter smak ved å øke eller redusere mengden hvitløk.
Ingredienser:
- 1 ung grønn reddik;
- 1 saftig søt gulrot;
- 200 g emmentalost;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 ss. l. majones;
- salt;
- 1 ts sitronsaft;
- nykvernet sort pepper.
Skrell og rasp reddik og gulrøtter. Hakk osten på samme måte, før hvitløken gjennom en presse eller hakk veldig fin med en kniv.
Bland ingrediensene i en salatskål, tilsett ferskpresset sitronsaft, majones og sort pepper. Krydre med salt og rør. For at salaten skal få en rikere smak, kan du legge den i kjøleskapet i en halv time.
Vitaminsalat: hjemmelaget alternativ
Krydret fersk reddik er i perfekt harmoni med reddiker og løk. En enkel salat er rik på vitamin C og er veldig sunn tidlig på våren.
Ingredienser:
- 2 friske grønne reddiker;
- 200 g reddik;
- 2 saftige gulrøtter;
- 1 rødløk;
- persille;
- salt;
- drue eddik;
- Ekstra jomfruolivenolje
- en klype sukker.
Skrell løken, skjær i tynne ringer, ha i en salatskål, hell med en blanding av eddik og olivenolje, smak til med en klype sukker. Andelene av ingrediensene justeres etter smak.
Skrell gulrøtter og reddik, rasp på et grovt rivjern. Bland tilberedt mat med løk, salt. Skjær reddikene i tynne gjennomsiktige skiver, legg dem på et fat i form av skalaer. Legg en haug med reddik, gulrot og løksalat på toppen, pynt med persillekvister. Server som en egen tallerken eller som tilbehør til grillet kjøtt.
Klassisk koreansk salat
En populær koreansk stil kan tilberedes ikke bare av gulrøtter, men også av andre grønnsaker. Du trenger et spesielt rivjern, raskt kutte rotavlinger i pene smale bånd. Mengden krydder avhenger av smaken; salaten kan være veldig krydret eller nesten tørr.
Ingredienser:
- 1 stor grønn reddik;
- 2 søte saftige gulrøtter;
- 2 middels løk;
- 2 fedd hvitløk;
- paprika;
- soyasaus;
- luktfri vegetabilsk olje;
- salt;
- koriander;
- malt rød pepper.
Skrell rotgrønnsakene og rasp dem. Skjær løken i tynne halvringer. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, rør av og til, stek løken til den er gjennomsiktig. Tilsett paprika, litt soyasaus og finhakket hvitløk.
Bland stekte løk med reddiker og gulrøtter, smak til med paprika, koriander og salt, bland godt. La salaten trekke, den blir enda mer deilig.
Festlig puff salat
Denne retten er perfekt til spesielle anledninger. Den inneholder ikke kjøtt, takket være saftig reddik og epler, er salaten frisk og lett, poteter og egg tilfører kalorier til den.
Ingredienser:
- 1 stor grønn reddik;
- 2 små saftige gulrøtter;
- 1 søtt og surt eple;
- 3 egg;
- 1 løk;
- 2 middels poteter;
- majones;
- sitronsaft.
Kok poteter i en skall, avkjøl, skrell, kutt i terninger. Hakk løk, gulrøtter og reddiker og rasp dem på et grovt rivjern. Kok eggene, skill eggeplommene og mal til smuler. Skjær proteinene. Hakk eplene i strimler og selg med sitronsaft.
Begynn å montere salaten. Legg et lag poteter på en flat tallerken, smør lett med majones. Legg gulrøtter, løk, eggehviter, reddiker, epler på toppen. Pensle salaten med majones og dryss over smuldrede eggeplommer. La retten stå i kjøleskapet i en halv time før servering.
