Sjokolade selges overalt: supermarkeder, undergrunnsbaner, bokhandlere, hoteller, flyplasser, klubber og markeder. Du kan finne melk, mørk, hvit sjokolade, sjokolade med nøtter, frukt og til og med gourmetsjokolade. Sjokolade er kjent for å inneholde antioksidantflavonoider som kan senke nivået av "dårlig" kolesterol i blodet og forhindre celleskader. Men før du skynder deg i butikken for sjokolade, bør du lære å velge riktig sjokolade.
Bruksanvisning
Trinn 1
Start med å se på listen over ingredienser som utgjør sjokolade. Ekte sjokolade skal være kakaosprit, ikke kakaopulver. Unngå vegetabilsk og konfektfett og kunstige smaker. I stedet skal den inneholde ekte kakaosmør. Ellers vil sjokoladen kalles en bar eller lignende. En høy andel sukker er en indikator på dårlig kvalitet. Rørsukker, fruktose og agavesirup foretrekkes.
Steg 2
Utforsk emballasjemetoden. Barsjokolade pakkes alltid inn i aluminiumsfolie og pakkes deretter inn i en papiretikett. Små fliser kan pakkes inn i papirbelte. Når du pakker sjokoladestenger med fyllinger, er det lov å bruke en vokspakning.
Trinn 3
God sjokolade skal ha god farge. Se etter sjokolade som er mørk brun eller wenge tre, uten striper, flekker, sprekker eller hull. Hvit sjokolade er vanligvis en litt perlemorskrem i fargen.
Trinn 4
Hvis du holder et stykke sjokolade mellom fingrene, bør det begynne å smelte i løpet av få sekunder. Jo mer kakaosmør sjokoladen inneholder, desto raskere smelter den.
Trinn 5
Duften av god sjokolade kan ikke forveksles med noe annet. Den er godt balansert og fri for fremmed frukt eller kaffelukt.
Trinn 6
Du kan fortelle mye om sjokolade når du bryter en bit av en bar. En ren pause vil indikere en høy mengde og en tilstrekkelig mengde kakaosmør i sammensetningen. Hvis sjokoladen inneholder vegetabilsk fett, vil godbiten smuldre og sprekke lett.
Trinn 7
Atferden til sjokolade i munnen er den viktigste måten å bestemme kvalitet på. Søte tenner elsker sjokoladebittet som smelter i munnen, alt fordi kakaosmør har et smeltepunkt lik vår egen kroppstemperatur. Men bortsett fra å smelte forsiktig, bør sjokolade ha en eksplosjon av smak. Unngå sjokolade som blir kornete, voksaktig eller pulveraktig på tungen. Se etter en rik, kremaktig smak med smørete undertoner.
