Deigen er grunnlaget for pizzaen. Den skal være feilfri: tynn, luftig og sprø. Deigprepareringsprosessen er ganske enkel og tar ikke mye tid.
Det er nødvendig
Hvetemel, tørr hurtigvirkende gjær, olivenolje, rømme, salt, brus, vann
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage gjærbasert pizzadeig trenger du: 500 gram mel, 40 ml olivenolje, 5 gram tørr hurtigvirkende gjær, 0,5 ts. havsalt. Mengden som vises er for 2 runde pizzaer med en diameter på 30 cm. Start prosessen med å lage pizzadeigen ved å sile melet direkte på bordet eller i en stor, bred bolle. Etter det, tilsett salt, gjær i melet og lag en grop i midten. Bland 300 ml varmt vann og hell over brønnen i melet. Vannet må kokes.
Steg 2
Rør inn melet og plukk det opp fra kantene. Vær forberedt på klumpeteigen først. Men litt etter litt vil de spre seg. Elt deigen på bordet med hendene til den blir glatt, tett, elastisk. Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene. Du kan legge til frokostblandinger etter behov, men ikke la deg rive med med denne prosessen, da deigen kan bli bratt. Overfør den ferdige deigen fra bordet i en bolle, etter å ha smurt den med olje. Dekk deigen med plastfolie og legg den nær batteriet for å heve.
Trinn 3
Deigen skal dobles i volum. Smuldre deigen ved å slippe luft ut av den. Nå kan du begynne å lage pizza. Ikke bruk en kjevle til rulling. Elt og strekk deigen med hendene. For tynn pizza, gjør bredden på "pannekaken" ikke mer enn 0,5 cm.
Trinn 4
En annen oppskrift på pizzadeig: med rømme. Det viser seg å være mer ømt og mykere enn gjær. I tillegg er en slik base velsmakende og aromatisk. For å tilberede rømmedeig, ta: 2 glass mel, 1 glass rømme (fettinnhold 20%), 2 egg, 2 ss. smør, 1 ss. sukker, 0,5 ts. salt. Sikt melet og legg det i en bolle. Tilsett 2 kyllingegg, 1 glass rømme, smør, salt. Bland alle ingrediensene grundig. Form deigen til en ball, dekk den med en klut og la den stå i 40 minutter. En annen oppskrift på rømmedeig innebærer å tilsette 0,5 ts. slaked brus. Dette bør gjøres etter at alle ingrediensene er blandet. Natron hjelper deigen med å heve når den steker.
Trinn 5
Merk at tilsetning av mer mel til deigen vil tørke den ut. Tilsett mindre mel blir deigen mer øm og rennende. Du kan enkelt distribuere den på et bakeplate. På en eller annen måte skal deigen være slik at du kan trille en ball ut av den. Smør overflaten på bakepapir eller pizzarett når du baker. Du kan bruke spesielt kokepapir. Dermed vil du bli kvitt problemet med å skrelle den ferdige pizzaen fra formen.
